A salada Caesar é uma das saladas mais populares do mundo. Parece que alguns dos ingredientes mais comuns e com tanto sucesso. Talvez seja tudo sobre o molho? Não tempere a salada Caesar com maionese. Melhor fazer um molho de verdade com o mesmo nome.
É necessário
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- Ovo - 1 peça;
- Mostarda - ¼ colher de chá;
- Suco de limão - 1 colher de chá;
- Azeite - 2 colheres de sopa;
- Óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa;
- Filé de anchovas - 4 peças;
- Molho inglês - 4-5 gotas;
- Sal
- pimenta moída na hora a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue um ovo, fure-o do lado cego com uma agulha grossa. Em seguida, mergulhe o ovo em água fervente. Retire a panela do fogo imediatamente. Deixe o ovo em água quente por um minuto, retire e leve à geladeira imediatamente em água fria. Deixe o ovo esfriar por 10-15 minutos. Agora pode ser usado para fazer molho.
Passo 2
Rache o ovo e retire a clara espessa e a gema com uma colher. Moa bem com um liquidificador. Use o acessório para purê. Essa operação com o ovo deve ser feita porque a proteína engrossada envolve melhor os ingredientes da salada.
etapa 3
Enquanto mexendo, acrescente a mostarda e o suco de limão aos poucos. Em seguida, despeje uma mistura de azeite e óleos vegetais. Certifique-se de despejar o óleo gradualmente, em um jato fino e diretamente sob o bico do liquidificador. Continue mexendo até que o molho tenha a consistência de maionese.
Passo 4
Seque os filés de anchova com um guardanapo e pique finamente com uma faca. Se as anchovas estiverem muito salgadas, lave-as com água fria. Depois de adicionar as anchovas ao molho, bata novamente no liquidificador. Adicione o molho inglês, pimenta moída na hora e sal a gosto.
