A salada Caesar pode ser comparada em popularidade à Olivier. Mas, ao mesmo tempo, sua preparação é muito mais rápida e fácil. Você não vai descascar, picar ou cozinhar muitos alimentos. Em muitas famílias, este prato já se tornou tradicional. Vamos descobrir como fazer salada Caesar.
É necessário
- Para a preparação de saladas: Queijo parmesão - 40 g; salada - 1 cacho.
- Para fazer croutons: ervas provençais secas - 1/4 colher de chá; alho - 2 dentes; sal; óleo vegetal (ou azeitona) - 2 colheres de sopa; pão ou pão branco - 3 fatias sem crostas.
- Para fazer o molho César: pimenta moída na hora; sal; Molho de peixe tailandês - 2 gotas, vinagre balsâmico - 4 gotas; filé de anchova - 4 pcs; óleo vegetal refinado - 50 ml; azeite - 20 ml; suco de limão - 1 colher de chá; mostarda - 1/4 colher de chá; ovo - 1 pc.
Instruções
Passo 1
Para fazer a salada Caesar, descasque e pique o alho. Despeje o azeite em uma tigela pequena e acrescente os pedaços de alho. Deixe o óleo descansar por 2 horas.
Passo 2
Corte o pão em cubinhos. Aqueça o óleo de alho em uma frigideira e adicione os cubos de pão. Frite-os até que se transformem em croutons. Em seguida, coloque-os em uma assadeira, polvilhe com ervas provençais e sal. Pré-aqueça o forno a 180oC com os croutons e seque-os.
etapa 3
Em seguida, enxágue bem as folhas de alface. Despeje água fria em uma tigela grande, mergulhe a alface nela e deixe descansar por uma hora. Isso manterá a salada crocante e crocante. Após o tempo previsto, retire da salada da tigela, sacuda a água e seque com toalhas de papel ou toalhas de papel. Se você quiser fazer a salada César da maneira certa, coloque a salada verde com as mãos em uma tigela limpa, em vez de cortá-la com uma faca.
Passo 4
Vamos fazer o molho. Mergulhe o ovo em água fervente e levemente salgada, ferva por 3 minutos. Resfrie o ovo cozido rapidamente. Bata e coloque a clara do ovo e a gema em uma tigela. Adicione o suco de limão, a mostarda e bata no liquidificador. Deite delicadamente o azeite e o óleo vegetal, mexendo no liquidificador. O molho resultante deve ser parecido com maionese.
Etapa 5
Lave os filés de anchova e seque com papel toalha. Pique os filés finamente com uma faca afiada. Em seguida, adicione as fatias ao molho e misture bem. Bata a mistura novamente com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione algumas gotas de molho inglês ou vinagre balsâmico. Mexa e salgue levemente o molho a seu gosto.
Etapa 6
Adicione o molho cozido à salada. Esfregue a saladeira com o dente de alho picado. Coloque a alface e o molho por cima. Despeje um pouco de molho extra sobre a salada. Coloque os croutons em cima das folhas e polvilhe com o parmesão ralado. Você conseguiu fazer a salada Caesar, experimente servir na hora, senão os croutons vão molhar e o prato não vai ficar tão gostoso.
