A delicada mousse de salmão é um óptimo aperitivo, tanto para um jantar intimista como para uma mesa festiva. Sirva a mousse de salmão nos pepinos em botes, faça as latas de mousse de salmão fumado e acrescente o molho de endro, prepare esta mousse para o pequeno almoço para começar o dia com canapés gourmet e uma chávena de café. Desfrute de seu sabor puro e rico em todas as variações possíveis - vale a pena!
É necessário
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- Mousse de Salmão Assado
- 500 g de filé de salmão desossado
- mas na pele;
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- 500 g de queijo cremoso (por exemplo, Filadélfia);
- ¼ copos de conhaque;
- 1 limão.
- Mousse de Salmão Defumado por Martha Stewart
- 1 colher de chá de gelatina granulada
- 150 gramas de filé de salmão defumado;
- 1 ¼ xícara de creme de leite integral
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- sal;
- 1 colher de chá de endro fresco, picado
- fatias de baguete ou biscoitos para servir.
- Mousse de salmão com molho de endro
- maionese para untar o molde;
- 9 g de gelatina granulada;
- ¼ copo de água fria e ½ copo de água fervente;
- ½ xícara de maionese;
- 1 colher de sopa de suco de limão e limão espremido na hora;
- 1 colher de sopa de cebolas
- ralado em um ralador fino;
- 2 gotas de molho picante de Tabasco;
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta vermelha;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 1 xícara de creme chantilly 35%
- 2 xícaras de filé de salmão
- picado;
- 1 ramo de salsa
- finamente picado.
- Para o molho
- 1 pepino comprido;
- 2 copos de creme de leite;
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda em grão
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de endro fresco picado
Instruções
Passo 1
Mousse de Salmão Assado
Pré-aqueça o forno a 400C.
Passo 2
Regue os filés de salmão com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a pele voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10-12 minutos.
etapa 3
Retire os filés do forno e deixe esfriar completamente.
Passo 4
Coloque o limão no microondas por 1 a 2 minutos. Isso lhe dará mais suco de limão.
Etapa 5
Retire os pedaços de peixe da casca e coloque no liquidificador, acrescente o cream cheese, o conhaque, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture tudo até formar uma massa homogênea.
Etapa 6
Sirva esta mousse em botes de pepino frescos. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher de melão e recheie os pepinos com a mousse com uma seringa ou saco de pasteleiro.
Etapa 7
Mousse de Salmão Fumado de Martha Stewart
Despeje 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena e polvilhe a gelatina para que se espalhe por igual na superfície. Deixe a gelatina inchar - isso levará cerca de 5 minutos. Em fogo baixo, mexendo delicadamente, aqueça a água e espere até que a gelatina se dissolva completamente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Etapa 8
Corte o salmão defumado em rodelas pequenas e coloque no liquidificador. Adicione o creme de leite, suco de limão e tempere com sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adicione a gelatina gelada.
Etapa 9
Transfira a mousse para latas de porcelana (ramequins) e cubra com filme plástico. Certifique-se de que o filme não toque a superfície da mousse.
Etapa 10
Coloque as formas de mousse na geladeira. Eles devem ser resfriados por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Etapa 11
Retire os ramequins da geladeira, decore com endro e sirva com uma baguete fresca ou biscoitos.
Etapa 12
Mousse de salmão com molho de endro
Despeje água fria em um liquidificador, polvilhe com gelatina e espere até inchar. Despeje em água fervente e mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Adicione o suco de limão, o mingau de cebola, o suco de limão, o molho picante, o sal, a pimenta e a maionese. Misture bem com um liquidificador.
Etapa 13
Adicione o salmão, chantilly e alcaparras. Bata tudo novamente com um liquidificador.
Etapa 14
Prepare um molde de mousse. O silicone encaracolado na forma de um peixe é o mais adequado. Lubrifique com maionese. Para que a mousse tenha sucesso, é melhor usar não comprada, mas maionese caseira espessa.
Etapa 15
Coloque a mistura no prato preparado, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
Sirva guarnecido com rodelas de limão e salsa fresca. Ofereça molho de endro em molhos.
Etapa 16
Molho de endro
Descasque o pepino e rale num ralador fino. Deixe agir por uma hora para que todo o líquido saia. Esprema a massa de pepino.
Etapa 17
Combine o creme de leite, o alho picado, a mostarda, o sal, o suco de limão, o endro e o pepino espremido.
