A palavra "mousse", traduzida do francês, significa espuma. Para preparar a mousse, todos os produtos devem ser cortados em pedaços, colocados no liquidificador e, primeiro, triturar até ficar homogêneo e, em seguida, bater até formar uma espuma. A musse pode ser feita a partir de qualquer alimento. Mousses de frutas e bagas com açúcar são muito populares. Esta é uma sobremesa deliciosa. Mousses de carne podem ser um ótimo lanche ou servidas juntas como prato principal.
É necessário
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- 700 g de vitela ou porco magro;
- 3 claras de ovo;
- 3/4 xícara de creme de baixo teor de gordura
- 1/4 xícara de xerez
- 1 cacho de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Passe vitela ou carne de porco magra duas vezes por um moedor de carne. A carne terá de ser levada a uma massa homogênea, por isso deve ser cuidadosamente picada. Lave o manjericão fresco em água corrente, separe as folhas do caule e pique-as bem. Adicione a massa resultante à carne picada junto com os temperos.
Passo 2
Bata as claras em neve com a batedeira até formar uma espuma densa e espessa, depois acrescente delicadamente à massa de carne, uma colher de cada vez, mexendo sempre para que o conteúdo fique homogêneo. Ajuste o processador de alimentos para a velocidade mais baixa e acrescente o creme de leite e o xerez enquanto mexe.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Transfira a mistura de carne para uma assadeira especial, untada previamente com óleo. É preciso cozinhar a mousse em banho-maria para que fique bem arejada e sem uma crosta dura. Coloque a forma com a mousse em uma assadeira funda, cheia de água cerca de um quarto do seu volume, e leve toda a estrutura ao forno quente.
Passo 4
O tempo de cozimento é de aproximadamente 45-50 minutos. Você pode servir esta mousse quente ou fria, despejando o molho sobre ela. Este prato acompanha bem como prato independente ou como acompanhamento de legumes cozidos, batatas assadas, saladas, cereais.
