Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir de peixes frescos ou congelados, incluindo tortas, pães e pizzas. Peixes carnudos, gordurosos e desossados, como atum ou salmão, são adequados para o recheio. Mesmo o capelim gordo pode ser usado como enchimento, pois tem um esqueleto bastante mole e, durante o tratamento térmico, os ossos amolecem ainda mais. A única condição é remover a cabeça e as entranhas.
Rolo com salmão e ervas
Você vai precisar de:
- massa folhada pronta - 450 gramas;
- filé de salmão - 700 gramas;
- limão - 2 frutas;
- raiz de gengibre - 1 peça;
- endro - 1 cacho;
- alho-poró - 1 talo;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta branca moída;
- ovo cru -1 peça;
- sal.
Lave o filé de salmão, seque e retire a pele. Em seguida, corte o peixe em fatias finas, quase translúcidas. Deite água a ferver sobre os frutos do lima, retire as raspas e esprema o sumo. Polvilhe as fatias com pimenta branca moída e suco de limão.
Descasque e pique a raiz de gengibre. Lave o endro, seque e pique bem. Lave o alho-poró e corte a parte branca em rodelas de espessura média.
Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente o alho-poró e frite até enrubescer. No final junte a raspa de gengibre, o endro picado à cebola, misture todos os ingredientes, a seguir junte as raspas de limão, o sal, a pimenta e mexa novamente.
Estenda uma camada de massa e coloque-a sobreposta, coloque as rodelas de peixe e o recheio de verduras por cima, enrole cuidadosamente a massa até formar um rolo. Pré-aqueça o forno a 190 ° C, coloque o pãozinho em uma assadeira com papel untado com óleo, cubra a parte superior da torta com um ovo e leve ao forno por 45 minutos. Mergulhe um pouco de bolo em uma toalha de linho antes de servir. Isso tornará a massa mais macia e o rolo não se desfiará muito ao cortar.
Torta de Peixe e Cogumelos
Uma ótima combinação de cogumelos e atum nesta próxima receita de torta de peixe. Para prepará-lo, você precisará de:
- atum - 300 gramas;
- champignon - 500 gramas;
- nata pesada - 300 ml;
- massa folhada pronta - 500 gramas;
- gemas - 2 peças;
- arco - 2 cabeças;
- óleo vegetal;
- manjericão.
Limpe os cogumelos e pique finamente. Descasque as cebolas, enxágue e pique em cubinhos. Frite os dois componentes em óleo vegetal, em seguida despeje o creme de leite em uma panela com esses produtos e cozinhe os cogumelos por sete minutos, até a massa engrossar.
Lave o filé de atum, seque com guardanapos e corte em cubos pequenos. Abra a massa e divida em retângulos de cerca de 10 x 15 cm, coloque o recheio de cogumelos no meio de cada retângulo de massa e o peixe por cima. Cubra com a massa, pincele as bordas com gema e pressione. Faça pequenos cortes no topo com uma faca.
Pincele os bolos com gemas batidas e leve ao forno quente. Asse por 30-40 minutos a 200 ° C, decore as tortas prontas com folhas de manjericão.
