Para bolos de peixe, é melhor usar peixes como bacalhau, lúcio, salmão ou lúcio. Às vezes, as donas de casa evitam fazer costeletas de lúcio, por considerá-lo um peixinho seco e ossudo. No entanto, com a abordagem certa, os bolos de peixe de lúcio são muito suculentos e macios.
Obviamente, o lúcio é um peixe que tem um grande número de espinhas, por isso terá de trabalhar o máximo possível para retirar os ossos maiores, podem sobrar pequenos: são bons para moer no moedor de carne.
Para cozinhar bolos de peixe de lúcio, você precisa de cerca de uma hora. Lembre-se de que essas costeletas serão completamente não nutritivas: 100 gramas de costeletas contêm cerca de 103 quilocalorias.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- pique - 1 pc. (2 kg);
- leite - 300 ml;
- cebolas - 1 pc.;
- ovos de galinha - 2 peças;
- pão - 250 g;
- Migalhas de pão;
- óleo vegetal - para fritar;
- manteiga - 50 g;
- Sal e pimenta a gosto.
Pegue um pão branco, corte em pedaços grandes e mergulhe em uma tigela de leite. Agora você pode começar a cortar e limpar o lúcio. Lembre-se de que qualquer peixe é mais fácil de limpar se primeiro fervê-lo com água quente: então as escamas ficam muito melhores.
Descasque o lúcio, remova a cabeça e a cauda, faça um corte longo ao longo da crista para separar a carne do esqueleto. Os ossos maiores podem ser removidos com uma pinça. O filé de lúcio está pronto. Agora você precisa preparar a carne picada com ele. Para fazer isso, você precisa de um moedor de carne.
Descasque as cebolas e passe-as junto com os filetes de peixe num moedor de carne. Esprema o pão, retire as cascas e acrescente à carne picada para as costeletas, onde se pretende partir os ovos da galinha. O número de ovos de galinha dependerá diretamente da espessura da carne picada.
Não se esqueça de adicionar sal e temperos. Sove a carne picada para fazer as costeletas com as mãos, lembrando-se de mergulhar as mãos na água todas as vezes. Forme pequenos hambúrgueres. Como o lúcio é um peixe que tem carne magra, você pode adicionar manteiga aos hambúrgueres. Adicione um pequeno pedaço de manteiga, com um centímetro cúbico de tamanho a cada costeleta.
Em seguida, panar as costeletas de lúcio na farinha de rosca e fritar em uma frigideira em um pouco de óleo vegetal até dourar.
Agora os bolinhos de lúcio fritos podem ser colocados em uma assadeira funda, na qual um pouco de água deve ser despejada, e enviados ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, as costeletas vão cozinhar e secar da água.
Seus bolos de peixe de lúcio estão prontos para servir.
