As tortas estão há muito tempo presentes na mesa russa. Eram feitos com recheios variados: repolho, cogumelos e, claro, peixe. Hoje, esse prato também é popular e existem muitas receitas para o seu preparo. Até o recheio de peixe da torta pode ser diferente.
Quando você não quer gastar muito tempo fazendo tortas, é melhor fazer a massa para elas no kefir. Nesse caso, eles serão muito delicados e macios. Bem, uma variedade de peixes é adequada para o recheio, mas eles são especialmente saborosos com salmão ou salmão. Para fazer tortas de acordo com esta receita, você precisará de:
- 2 ovos;
- 500 ml de kefir;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de açúcar granulado;
- farinha de trigo;
- 500 g de filé de salmão ou salmão;
- um punhado de cebolas verdes;
- óleo vegetal para fritar.
Primeiro você precisa preparar o recheio. Para isso, é necessário lavar e secar os filés de peixe, adicionar um pouco de sal, embrulhar em papel alumínio e levar ao forno por 20 minutos para assar. Em seguida, resfrie à temperatura ambiente, corte em pedaços pequenos e misture com a cebolinha.
Para fazer a massa, bata os ovos, depois misture com o kefir, acrescente o açúcar, o sal e o refrigerante. Misture tudo bem e acrescente a farinha aos poucos. Quando a massa estiver difícil de misturar em uma xícara, deve-se transferi-la para a mesa e adicionar mais farinha, o quanto a massa aguentar. Não é necessário colocar muito - a massa não deve grudar em suas mãos, mas ao mesmo tempo ser macia o suficiente.
Em seguida, a massa deve ser enrolada em várias linguiças grossas, cortada cada uma em pequenos pedaços e enrolada em círculos com um rolo. Coloque o recheio no meio de cada um e sele as bordas. Em seguida, as tortas precisam ser fritas em uma panela com óleo vegetal até dourar.
Não é necessário apagar o refrigerante com vinagre - o kefir assumirá o papel deste último.
As tortas de peixe feitas com massa de fermento acabam não sendo menos saborosas, embora seu preparo demore um pouco mais. Para eles é necessário:
- 2 ovos;
- 1 saco de fermento seco;
- 300 ml de leite;
- 4 colheres de sopa colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 3, 5-4 copos de farinha;
- 2 bacalhau;
- ½ xícara de arroz;
- a cabeça de uma cebola.
Primeiro, prepare a massa misturando o fermento, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e açúcar em uma tigela separada. Então você precisa derramar leite morno neles e misturar tudo bem para que não haja grumos. Coloque a massa em local aquecido e sem correntes de ar por 15 minutos, para espumar.
Após o tempo previsto, é necessário bater os ovos com sal em uma xícara e adicionar tudo à massa. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, amassando uma massa macia. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 40 minutos.
Nesse ínterim, deve-se preparar o recheio - ferver o arroz em água com sal, estripar o bacalhau, lavar, separar a polpa dos ossos e fritar em óleo vegetal. Quando o peixe esfriar um pouco, precisa ser picado bem fino, misturado com arroz e sal. Adicione a cebola picada e misture bem.
A massa finalizada deve ser enrolada em uma linguiça, cortada em 25 pedaços e cada um deles transformado em um bolo usando um rolo de massa. Coloque o recheio no meio dos bolos e molde as bordas de qualquer forma. Coloque as tortas prontas em uma assadeira untada com azeite de oliva ou óleo de girassol e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse até dourar.
Durante o processo de cozimento, o forno não deve ser aberto constantemente para verificar se as tortas estão prontas - elas podem não ficar fofas.
As tortas quentes prontas devem ser untadas com manteiga derretida ou gema, esperar 10 minutos, colocar em um prato e servir.
