Ukha é uma sopa especial de peixe, que com seu sabor e aroma não só desperta o apetite, mas também anima. Existem muitas receitas para este prato. Se você quer fazer uma orelha deliciosa e incomum, experimente adicionar ovos e laranjas à sua lista de ingredientes de costume.
É necessário
- Para 6 porções:
- - 1 pique;
- - 1 poleiro de lúcio;
- - 1 cenoura;
- - 500 g de batatas;
- - 1 cebola;
- - 2 ovos;
- - 1 laranja;
- - um ramo de salsa e endro;
- - Folha de louro;
- - 1/3 de talo de aipo;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Estripar o lúcio e o walleye. Para preparar este prato, você precisará de carcaças de peixe com peso não superior a 500 G. Corte os filés de peixe em porções. Não os torne muito pequenos.
Passo 2
Coloque as barbatanas, cabeças e rabos em uma panela e despeje 2 litros de água. Deixe ferver e remova qualquer espuma que aparecer.
etapa 3
Descasque a cebola e a cenoura. Lave-os e o aipo e coloque na assadeira de peixe. Você não precisa pré-cortá-los. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Passo 4
Remova as barbatanas, cabeças, caudas e vegetais da panela. Coe o caldo. Em seguida, coloque-o de volta na panela e leve para ferver. Tempere com sal a gosto.
Etapa 5
Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque o vegetal em uma panela de caldo. Após 5 minutos, acrescente os pedaços de peixe. Cozinhe o peixe até ficar macio.
Etapa 6
Envie os ovos para a frigideira. Quebre-os previamente sobre uma tigela para que fragmentos de casca não caiam acidentalmente em sua orelha. Após adicionar os ovos, mexa imediatamente na orelha.
Etapa 7
Retire a panela do fogão. Coloque o endro picado e a salsa na orelha, acrescente a folha de louro. Em seguida, corte a laranja em rodelas finas. Não descasque a fruta primeiro, apenas enxágue bem. Coloque a laranja na orelha e feche a panela com a tampa. Escureça a sopa por 20 minutos e sirva.
