As panquecas são um prato tradicional da Rússia. No entanto, outros países também possuem suas próprias receitas de panquecas.
Com o início da Maslenitsa, produtos assados cheiravam mal em muitas casas. Quase todas as famílias começaram a cozinhar um prato tradicional russo - panquecas. Via de regra, o leite com fermento adicionado à massa é utilizado para a sua fabricação. Acontece que é costume assar panquecas não só na Rússia, mas também em outros países.
Na Rússia, as panquecas Guryev são consideradas tradicionais e as mais deliciosas. Eles levam seu nome, pois foram servidos na mesa ao conde Dmitry Guryev. A peculiaridade dessas panquecas é que elas não contêm fermento. As verdadeiras panquecas Guryev são feitas de farinha e leite cozido e polvilhadas com nozes e passas por cima.
Na República da Bielo-Rússia, as panquecas são geralmente chamadas de feiticeiros. Às vezes, sem saber, este prato é chamado de bolinhos, mas isso é um erro. Tradicionalmente, os feiticeiros geralmente são servidos na mesa do Ano Novo. Na aparência e no sabor, essas panquecas lembram mais as panquecas de batata com recheio de carne, servidas com creme de leite.
Na Ucrânia Ocidental, as panquecas também são chamadas de feiticeiros. No entanto, já não é uma panqueca que se prepara a partir deles, mas sim um bolo de panqueca inteiro, ao qual se junta o recheio de carne de porco picada. A diferença entre essas panquecas é que são feitas de batatas raladas finamente.
Na França, as panquecas são chamadas de crepes. São considerados os mais finos do mundo, são feitos de farinha de trigo sarraceno. Os crepes são tradicionalmente servidos com vários recheios, tanto de carne como de doce. Mas os mais populares são os crepes com adição de açúcar de confeiteiro. Para a preparação do crepe francês, utiliza-se uma frigideira plana e um dispositivo especial para enrolar a massa.
No Japão, as panquecas são chamadas de okonomiyaki, que externamente se assemelham a panquecas. É um prato não doce que consiste em pães finos fritos polvilhados com atum seco e molho. A peculiaridade de fazer massa para okonomiyaki é que, além da farinha e dos ovos, são adicionados vegetais picados e caldo.
Na América do Norte, as panquecas são chamadas de panquecas. Eles são tradicionalmente preparados para o café da manhã. Pancake é uma pequena panqueca arredondada exuberante, polvilhada com calda por cima. Às vezes é servido com frutas vermelhas e chantilly. As panquecas são geralmente preparadas com iogurte para atingir a opulência.
