"O que ….. este é o seu peixe gelatinoso", disse o noivo ofendido do famoso filme soviético. Mas, ao contrário do filme, este aspic é simplesmente adorável.
É necessário
- - 1 carcaça esterlina;
- - 2 kg de peixinhos de rio;
- - 5 peças. cenouras;
- - 3 cebolas;
- - 2 ovos;
- - 50 g de passas;
- - raiz de salsa;
- - Pimenta preta;
- - Folha de louro;
- - sal;
- - um saco de gelatina;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- - 15 g de salsa.
Instruções
Passo 1
Remova os miúdos da esterlina, corte as guelras. Lave bem e coloque em uma panela larga e plana. Descasque também peixes pequenos de rio, mas não remova as escamas. Coloque na mesma panela.
Passo 2
Descasque a cebola, a cenoura e a raiz de salsa e coloque numa caçarola, tempere com pimenta do reino. Cubra com água fria e leve para ferver. Depois disso, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo sem cobrir.
etapa 3
Cozinhe o peixe por duas horas, adicione 100-150 g de água fria na panela 2 vezes e remova imediatamente a espuma resultante. Adicione as passas à panela meia hora antes do final do cozimento. Coloque a panela em um local para esfriar. Em seguida, coloque a esterlina em um prato, coe o caldo, misture a gelatina e tempere com sal.
Passo 4
Aos primeiros sinais de endurecimento do caldo, é necessário derramar um terço do líquido na esterlina e levar o prato à geladeira por meia hora. Depois que o líquido secar, decore a superfície com círculos de ovos cozidos, salsa e cenouras cozidas. Seja criativo com a decoração e corte vegetais e ovos em forma de flores. Pressione tudo com pouca força no líquido solidificado, caso contrário, todas as decorações irão flutuar.
Etapa 5
Despeje o resto do caldo em uma corrente fina e limpa, enquanto filtra. É necessário derramar o mais cuidadosamente possível para que a joia não escorra para um lugar. Coloque o prato pronto na geladeira para congelar.
