É muito ruim que mesmo nos grandes supermercados o ruibarbo seja bastante raro e, na melhor das hipóteses, apenas na estação. Quem quer saber o que é o bolo perfeito, simplesmente tem que se dar ao trabalho de encontrar algum ruibarbo no mercado ou cultivá-lo eles mesmos. E então todos que experimentaram este milagre culinário vão procurar ruibarbo o ano todo.
É necessário
- - farinha de trigo - 250 gramas;
- - açúcar branco - 90 gramas;
- - ovo de galinha - 5 peças;
- - creme de leite - 210 mililitros;
- - vanilina - 1 colher de chá;
- - leite gordo - 150 mililitros;
- - ruibarbo fresco - meio quilo;
- - açúcar mascavo - 100 gramas;
- - fermento em pó - 1 colher de chá;
- - manteiga - 110 gramas;
- - sal - de acordo com a preferência.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar a massa. Prepare uma superfície de trabalho plana, confortável e limpa e peneire a farinha algumas vezes. Em seguida, polvilhe o fermento em pó, três colheres de açúcar branco e sal. Faça uma depressão no centro da lâmina e adicione três ovos, natas e manteiga derretida. Sove uma massa homogênea com as mãos, enrole até formar uma bola lisa, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por uma hora.
Passo 2
Nesse momento, você precisa preparar o ruibarbo para o bolo. Ele precisa ser enxaguado, seco e as veias velhas e duras removidas. Corte os caules em pedaços de 5 cm. Transfira para uma assadeira, polvilhe com açúcar mascavo, sele com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos no forno a 120 graus. Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando por cerca de 5 minutos ou até que o ruibarbo esteja macio.
etapa 3
Escolha uma assadeira redonda com um diâmetro de cerca de 25 centímetros. Unte com azeite, abra a massa com um círculo ligeiramente mais largo e coloque numa forma, formando as laterais.
Fure a massa em vários lugares com um garfo, cubra com papel manteiga e cubra com feijão até o topo. Asse nesta forma por cerca de 20 minutos em um forno aquecido a 190 graus. Em seguida, retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos.
Passo 4
Enquanto a massa assa, é necessário preparar o creme. Para fazer isso, coloque uma panela no fogo, despeje o creme de leite, o leite e acrescente a vanilina. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo. No processador de alimentos, bata dois ovos com três colheres de açúcar branco e acrescente a mistura de leite de baunilha quente sem parar.
Etapa 5
Disponha os pedaços de ruibarbo assados na massa preparada em ordem aleatória e despeje sobre o creme de leite. Leve a torta de volta ao forno e leve ao forno por cerca de meia hora, até o creme endurecer. Sirva resfriado e corte em porções.
