Morangos aromáticos e delicado ruibarbo rosa estão disponíveis ao mesmo tempo, no início do verão. A combinação de doçura e leve acidez faz da torta desses produtos uma das melhores sobremesas desta época do ano. Pode ser servido quente ou frio, com ou sem uma bola de sorvete.
Torta de morango e ruibarbo com migalha
Retire o ruibarbo da película e corte-o em fatias finas de 1 a 1,5 centímetros. Separe os morangos, retire os frutos maduros inteiros dos talos, enxágue em água corrente, seque e bata levemente. Em uma panela pequena, misture o ruibarbo, o purê de morango e o suco de limão, acrescente o açúcar e o amido. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Remova do quente e deixe esfriar.
Combine 1 1/2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Peneire em uma peneira fina. Bata a manteiga amolecida com 3/4 de xícara de açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e o creme de leite, adicione a baunilha. Despeje a farinha peneirada aos poucos até obter uma mistura homogênea. Prepare uma assadeira de 22 cm, pincele com manteiga e distribua a massa por igual. Forre o recheio em uma camada uniforme.
Combine farinha, açúcar granulado, canela, noz-moscada, nozes e manteiga derretida. Misture bem com a "migalha" resultante e polvilhe o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que a farinha fique dourada.
Você vai precisar de:
Para preencher:
- 200 g de caules de ruibarbo
- 500 g de morangos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2/3 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
Para o bolo:
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 120 g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Chit:
- 3/4 xícara de farinha
- 1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de nozes picadas finamente
Torta de Morango e Ruibarbo Invertida
Pré-aqueça o forno a 180C. Coloque os morangos picados, descascados e o ruibarbo picado em uma assadeira de 22 cm, untada com óleo. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, misture com o açúcar e regue com o recheio. Mexer.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o leite, a manteiga, os ovos e a baunilha. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Deite delicadamente sobre o recheio para que a massa não se misture com os bagos e os talos.
Asse no forno por 30-35 minutos. Retire a torta do forno e leve à geladeira por 5-10 minutos. Em seguida, vire em uma travessa, retire a panela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de manteiga (no recheio)
1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de morangos picados
- ½ xícara de ruibarbo descascado e picado
- 1 1/3 xícara de farinha
- 2/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2/3 xícara de leite
- 50 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
