Os rolos de repolho pegaram emprestado seu nome verdadeiro de chefs franceses, nos séculos 17-18. Quando o verdadeiro boom da culinária francesa começou na Rússia. Então ficou na moda e popular fritar passarinhos - pombos - na grelha. Em seguida, eles começaram a fritar esses envelopes de repolho e carne na grelha, embora na época fossem chamados de rolos de repolho falso.
É necessário
- - 1 garfo de repolho
- - 0,5 kg de carne de porco e boi picada
- - 100 g de arroz cozido
- - 2 cebolas
- - 2 cenouras
- - alho, sal, pimenta moída, pasta de tomate
Instruções
Passo 1
Remova o talo do garfo de repolho. Mergulhe o repolho em água fervente com sal por 12 minutos. Puxe o repolho escaldado para uma travessa com um garfo grande e desmonte em folhas. Prepare a carne picada, para a qual moer a carne cortada em pedaços e quartos de cebola em um moedor de carne.
Passo 2
Adicione o arroz, o sal e a pimenta, fervidos até a metade, misture bem. Coloque a carne picada sobre uma folha de repolho separada e embrulhe em um envelope, formando um rolo de repolho recheado. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido e frite o repolho recheado dos dois lados.
etapa 3
No mesmo óleo, salve a cebola picada, a cenoura ralada e o alho picado em um ralador médio. Dobre os rolinhos de repolho frito em um caldeirão feito de material resistente ao calor, coloque os vegetais fritos por cima, encha quase até o topo com água, sal, tampe e cozinhe por 40-50 minutos.
Passo 4
8 minutos antes de terminar, adicione pasta de tomate líquida aos rolos de repolho (dilua com água morna ou caldo). Enfeite com ervas picadas ao servir.
