Deliciosos e nutritivos pãezinhos de couve de acordo com a receita tradicional vão deliciar toda a sua família. Para a sua preparação, pode-se usar não só as folhas da couve branca, mas também a couve Savoy ou a Pequim, as folhas da beterraba e do espinafre, as folhas da uva e até as folhas do alho selvagem. Você pode fazer recheios para rolos de repolho de vários tipos de carne, vegetais, nozes, queijo cottage, cogumelos, legumes e até frutas secas.
É necessário
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- Para repolho recheado:
- repolho branco - 1 kg;
- carne picada - 500 g;
- arroz - 100 g;
- ovo - 1 pc.;
- cebolas - 150 g;
- cenouras - 100 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- sal - 1 colher de chá
- Para o molho:
- água - 200 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- farinha - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 200 g;
- sal - 0,5 colher de chá
Instruções
Passo 1
Coloque 300 ml de água em uma panela pequena e leve para ferver. Enquanto o líquido está fervendo, separe e enxágue o arroz, depois coloque-o em água fervente e sal (0,5 colher de chá de sal). Cozinhe o arroz por quinze minutos, reduzindo o fogo para baixo. Em seguida, jogue-o em uma peneira para drenar a água e ele esfriará um pouco.
Passo 2
O principal segredo de fazer deliciosos pãezinhos de repolho é a capacidade de preparar adequadamente as folhas de repolho. Isso pode ser feito de uma das seguintes maneiras.
1. A forma mais comum de preparar folhas de repolho é cozinhando. Pegue uma panela de três litros, coloque um litro e meio de água nela e leve ao ponto de ebulição.
• Mergulhe o repolho no líquido fervido por 5-6 minutos (você pode primeiro cortar o toco), depois remova-o com um garfo de carne e remova 3-4 folhas de cima. Mergulhe a cabeça do repolho de volta no líquido fervente. Repita o procedimento até que as folhas do repolho acabem.
• Coloque a couve em água fervente, tampe e cozinhe por 10-12 minutos, reduzindo o gás. Em seguida, remova cuidadosamente a cabeça do repolho em um prato grande, deixe esfriar um pouco e desmonte em folhas separadas.
• Pegue uma cabeça de repolho e, da lateral do caule, corte um terço. Abaixe com cuidado o resto da couve na água fervida (corte). Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe de lado por meia hora. Em seguida, retire a cabeça do repolho e desmonte-a em folhas separadas.
• Divida a cabeça do repolho em folhas individuais. Mergulhe 3-4 folhas em água fervente por vez por 4-5 minutos.
2. Você também pode preparar folhas de couve usando o forno. Para fazer isso, divida a cabeça do repolho em folhas separadas e embrulhe cada uma delas em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 170-180 graus e coloque as folhas em uma assadeira seca por 5-7 minutos.
3. Um forno de micro-ondas também ajudará no preparo das folhas do repolho. Coloque a cabeça do repolho em uma tigela de vidro pequena (sem água) e leve ao microondas por 5-6 minutos a 800-900 watts. Em seguida, resfrie-o imediatamente em água fria corrente. Retire as folhas de cima (2-3) e coloque a couve de volta no micro-ondas. Repita até que a cabeça do repolho acabe.
4. Você pode preparar as folhas de repolho e usar o freezer. Pegue um saco plástico, coloque nele uma cabeça de repolho e, liberando o excesso de ar, coloque no freezer por um dia. Em seguida, descongele sem retirar do saco e desmonte em folhas individuais.
etapa 3
Verifique as folhas de repolho preparadas para ver se há veias duras. Se houver, corte-os com uma faca ou bata-os com um martelo especial. Com cuidado, para não danificar, espalhe as folhas acabadas sobre uma toalha e cuide do recheio.
Passo 4
Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pegue uma pequena frigideira, despeje o óleo de girassol nela e aqueça. Pique a cebola e frite até dourar, depois acrescente a cenoura ralada em um ralador fino e frite os legumes em fogo baixo por mais 2-3 minutos. Em seguida, combine-os com a carne picada, acrescente o arroz resfriado, o ovo, o sal e misture tudo bem.
Etapa 5
Comece a formar rolos de repolho. Para isso, pegue uma folha de couve e coloque a carne picada na sua parte interna, cubra o recheio com o pecíolo da folha e vire as partes laterais por cima, em seguida, enrole por cima. Você receberá um rolo de repolho recheado.
Etapa 6
Dobre delicadamente os rolinhos de repolho formados em uma panela, depois de colocar algumas folhas de repolho no fundo.
Etapa 7
Resta preparar o molho, no qual os rolos de repolho serão estufados. Em uma frigideira na qual os vegetais foram fritos, misture a pasta de tomate, o creme de leite, a farinha, o óleo vegetal, o sal, acrescente a água e misture bem. Aqueça a mistura até ferver, mexendo sempre, e despeje os rolinhos de repolho por cima em uma panela. Cozinhe os rolos de repolho em fogo baixo com a tampa fechada por 40 minutos. Em seguida, desligue o gás e deixe-os repousar um pouco mais (5-10 minutos).
