Beterrabas em conserva cozidas para o inverno são uma verdadeira dádiva para a dona de casa, pois podem ser usadas para fazer um clássico molho para borscht, sopas frias de verão, adicionar ao vinagrete e saladas, e também como aperitivo. A beterraba é um vegetal especial porque contém muitas substâncias úteis que não são destruídas durante o cozimento e a exposição às temperaturas.
Beterraba em conserva clássica
Você vai precisar de:
- 500 g de beterraba;
- cebolas - 1 pc.;
- 150 ml de vinagre (6%);
- 1 colher de chá. sal;
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- Folha de louro;
- pimenta (ervilhas) - 7-8 unid.;
- 300 ml de água (para a marinada).
Selecione beterrabas de tamanho médio, lave e ferva até ficarem macias e deixe esfriar um pouco. Descasque e corte em cubos pequenos. Prepare a cebola: descasque e corte em rodelas ou meias argolas, dependendo do tamanho. Cebola e beterraba devem ser colocadas em potes.
Enquanto isso, faça sua marinada de beterraba. Em uma panela pequena, misture a água e o vinagre e, em seguida, adicione o louro, o sal e o açúcar. Mexa os ingredientes da marinada e leve para ferver em fogo baixo. Deixe a marinada esfriar naturalmente.
Encha os potes com a marinada resfriada e feche com tampas de plástico. Certifique-se de manter potes de beterraba em conserva na geladeira para o primeiro dia, e então você pode armazená-los em qualquer lugar fresco.
Beterraba em conserva instantânea
Se você não vai colher beterraba para o inverno, mas quer cozinhar beterraba em conserva como um lanche, use a seguinte receita. Você vai precisar de:
- 3 kg de beterraba;
- alho - 1 un.;
- coentro - 1 cacho;
- 0, 5 colheres de sopa. vinagre;
- 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
- pimenta preta (ervilhas), sal, açúcar - a gosto;
- 3 litros de água.
Lave a beterraba e ferva com a casca. Prepare a marinada: em uma panela, misture a água, o vinagre, o óleo de girassol e algumas ervilhas de pimenta-do-reino, leve para ferver. Adicione o alho ralado e o coentro picado à marinada em uma panela, tempere com açúcar e sal a gosto. Mantenha a marinada pegando fogo por mais 5 minutos, depois deixe esfriar e infundir.
Descasque e corte a beterraba em cubos, tiras ou rodelas. Coloque a beterraba em uma panela e cubra com a marinada, deixe por 2-3 horas. As beterrabas em conserva estão prontas, podem ser utilizadas em saladas e borscht.
Beterraba em conserva estilo coreano
A beterraba coreana será um ótimo lanche caseiro com um sabor único. Você vai precisar de:
- 1 kg de beterraba;
- alho - 1 un.;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- 2 colheres de chá pimenta vermelha moída;
- 2 colheres de chá coentro em pó;
- sal, açúcar - a gosto.
Cozinhar beterrabas em conserva de acordo com esta receita leva muito tempo. Lave as beterrabas jovens, descasque e rale em um ralador especial para cenouras coreanas. Você também pode picar a beterraba com uma faca para fazer tiras finas. Descasque o alho e passe por um espremedor de alho. Moa o coentro em um pilão. Junte a beterraba, o alho e o coentro e mexa, acrescente um pouco de açúcar a seu gosto.
Despeje o vinagre na beterraba, que pode ser diluída em água fervida morna. Mexa novamente. Em seguida, despeje óleo vegetal na beterraba, de modo que cubra todos os vegetais. Quando o azeite e o vinagre interagem, as beterrabas costumam ter sabor e respingos. Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por 6 horas.
