A sopa perfumada de puré com batata é complementada por um ingrediente bastante invulgar - o amendoim torrado, que confere ao prato ainda mais saciedade e picante. Esta sopa é excelente tanto quente como gelada.
Ingredientes:
- Batatas - 3 tubérculos médios;
- Coentro;
- Cebola - 1 peça;
- Cúrcuma moída - 5 g;
- Amendoim - 120 g;
- Canela em pó - 5 g;
- Óleo vegetal - 10 ml;
- Cravo-da-índia moído - 5 g;
- Cenouras - 1 pc;
- Gengibre fresco - 10 g;
- Alho - 4 dentes;
- Pimenta preta;
- Tomate em seu próprio suco - 100 g;
- Sal.
Preparação:
- Lavamos e descascamos as cenouras e as batatas. Desfie em cubos pequenos.
- Retire a casca da cebola. Corte o vegetal o menor possível e coloque em uma panela com óleo aquecido.
- Assim que a cebola estiver levemente dourada, mande-lhe o gengibre picado e o alho picado. Vamos continuar cozinhando por alguns minutos.
- Polvilhe o conteúdo da panela com especiarias aromáticas. Misture bem para que possam ser distribuídos uniformemente.
- Agora é a vez dos tomates: pique e junte à cebola picante. Depois de mexer, deixe no fogo por mais 5 minutos, depois coloque as cenouras e as batatas picadas.
- Frite a mistura de vegetais por 5-6 minutos. Adicione água e espere ferver. Depois disso, o prato é cozido sob a tampa por cerca de 25 minutos até que os componentes amoleçam (a potência do fogo é reduzida ao mínimo).
- Enquanto isso, vamos lidar com as nozes - frite e tire as cascas do amendoim. Moa até ficar crocante no liquidificador. Coloque os vegetais cozidos ali e, em seguida, esfregue-os intensamente até obter uma consistência cremosa.
- Se o prato ficar muito grosso, dilua-o com caldo de legumes a gosto.
Ao servir, a sopa picante de purê de vegetais pode ser decorada com coentro picado, croutons ou um punhado de amendoim.
