Bulgur é um grão de trigo cozido no vapor, refinado e triturado. Pode ser combinado com carnes, vegetais e adicionado a saladas. Os pratos cuja receita inclui o bulgur adquirem um sabor oriental e um aroma específico mas agradável.
É necessário
-
- para a primeira receita:
- grão de bico;
- cebola;
- carne de porco;
- óleo vegetal;
- bulgur;
- gordo;
- canela.
- Para a segunda receita:
- bulgur;
- uvas;
- talos de aipo;
- salsa;
- chalota;
- nozes;
- passas de uva;
- sal;
- Pimenta;
- vinagre balsâmico;
- manteiga de amendoim.
- Para a terceira receita:
- marmelo;
- abóbora;
- óleo vegetal;
- querida;
- bulgur;
- sal;
- uvas sem sementes.
Instruções
Passo 1
Para preparar o trigo com carne, despeje meio copo de grão de bico com água e deixe durante a noite. Descasque 12 cebolas pequenas. Corte 500 gramas de carne de porco em cubos. Frite levemente a carne em óleo vegetal, transfira para um prato e guarde a cebola inteira na mesma frigideira. Ferva o grão de bico por 15 minutos. Em seguida, retire da panela e coloque a carne no lugar, adicione sal, adicione um pouco de água se necessário e cozinhe por cerca de meia hora. Adicione a cebola e cozinhe por mais 15 minutos.
Passo 2
Transfira metade da carne e da cebola para uma tigela separada e adicione 2 xícaras de bulgur e grão de bico à panela. Cozinhe em uma panela em fogo baixo até ficar macio, descoberto. A consistência das sêmolas deve ser semelhante a um mingau bem fervido. Coloque o conteúdo da panela em um prato, despeje com um copo de gordura derretida, coloque por cima da reserva metade da carne e da cebola, polvilhe com uma pitada de canela.
etapa 3
Faça uma salada bulgur. Para fazer isso, ferva 2 xícaras de água em uma panela pequena e adicione 1 xícara de bulgur. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogão, embrulhe com uma toalha e tampe. Assim que o cereal esfriar, transfira-o para uma saladeira.
Passo 4
Corte um copo de uvas vermelhas ao meio. Lave 3 talos de aipo em água fria, seque e pique finamente. Pique 30 gramas de salsa e 20 gramas de chalotas. Pique 80 gramas de nozes com uma faca. Adicione 30 gramas de passas, cebolas, salsa, aipo, uvas e nozes em uma saladeira. Tempere com sal e pimenta a gosto, tempere com 3 colheres de vinagre balsâmico e a mesma quantidade de manteiga de amendoim, misture todos os ingredientes.
Etapa 5
Faça mingau de bulgur com abóbora e marmelo. Para fazer isso, descasque um marmelo grande e 200 gramas de abóbora, corte em cubos pequenos. Misture 2 colheres de sopa de óleo vegetal com 2 colheres de chá de mel e frite a abóbora e o marmelo em uma frigideira funda nesta mistura. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 5 minutos. Despeje 170 gramas de bulgur, acrescente um pouco de sal e água o suficiente para que todos os produtos fiquem apenas ligeiramente cobertos.
Etapa 6
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois mexa, desligue o fogo e deixe sob a tampa por mais 15 minutos. Coloque o conteúdo da frigideira em uma travessa e decore com pequenas uvas sem sementes.
