Um ingrediente chave em muitos pratos orientais, um ótimo substituto para o arroz ou massas finas, bulgur dourado com um agradável sabor de nozes. Este cereal tem textura granulada e é ótimo para saladas, pilaf, tabule, para recheio de tortas e para engrossar sopas. Bulgur vai bem com muitas ervas, especiarias, vegetais, por isso pode ser usado para fazer um acompanhamento nutritivo e saudável, rico em fibras, para os pratos principais.
Bulgur com espinafre e tomate
Esta receita original, brilhante e aromática é muito simples, apesar da abundância de ingredientes. Você pode servir o prato erudito tanto como prato principal quanto como acompanhamento para carnes fritas, principalmente de cordeiro.
Você vai precisar de:
- 200 g de bulgur;
- 12 tomates cereja;
- 10 colheres de sopa colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de chá de Harris;
- 3 ½ colheres de chá de açúcar mascavo granulado;
- 3 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 350 ml de caldo de frango ou vegetal;
- 400 g de espinafre fresco;
- ½ colher de chá de canela em pó;
- ½ limão;
- 12-15 folhas de hortelã;
- sal pimenta.
Corte os tomates ao meio e coloque em uma única camada, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira ou assadeira. Combine 4 colheres de sopa de azeite com vinagre balsâmico e harrisa. Polvilhe a mistura sobre os tomates, vire-os para que fiquem cortados e polvilhe com 2 colheres de chá de açúcar. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de 40-45 minutos.
Pique a cebola e frite em 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione o alho picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais alguns minutos.
Despeje o bulgur em uma panela, despeje o caldo, tempere com sal e pimenta, leve para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe por mais 15 minutos para o cereal ficar fofo. Bata levemente com um garfo. Esta é a forma clássica de cozinhar o bulgur.
Corte as hastes duras do espinafre, pique as folhas grosseiramente. Ferva a água em uma panela, mergulhe as folhas de espinafre em água fervente e cozinhe por 4 minutos. Escorra por uma peneira e esprema as folhas. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite o espinafre rapidamente. Adicione junto com tomate, cebola e alho para bulgur.
Corte a cebola restante ao meio rodelas e frite no azeite restante até dourar e ficar crocante. Adicione a canela e o açúcar restante um minuto antes de cozinhar, mexa e esprema o suco de limão. Mexa novamente. Coloque sobre o trigo, decore com folhas de hortelã e sirva.
Receita passo a passo de bulgur com gengibre e laranjas
Este acompanhamento simples e de sabor invulgar vai bem com carne de vaca, borrego e aves cozinhadas com especiarias orientais. A combinação da laranja com o alho e o gengibre confere-lhe um sabor interessante.
Você vai precisar de:
- 2 laranjas;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de raiz de gengibre ralada em um ralador fino;
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo;
- ½ xícara de cebola picada;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de soja;
- 1/2 xícara de sementes de gergelim
- 1 xícara de bulgur
Retire as raspas de uma laranja, esprema o suco das duas frutas. Dilua o suco espremido com água até que o volume total seja 1 ½ xícara. Aqueça o azeite em uma panela grande com fundo grosso. Frite o alho e o gengibre rapidamente, acrescente o bulgur, mexa, despeje o suco diluído, tempere com sal e açúcar, mexa e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o trigo esteja macio e o líquido evapore. Isso levará de 15 a 20 minutos. Adicione a cebola picada, o molho de soja, as raspas de laranja e mexa.
Em uma frigideira seca, frite as sementes de gergelim até dourar, polvilhe com o trigo caseiro e sirva. Adicionar sementes de gergelim não só vai decorar o prato, mas também dar textura extra.
Bolas de bulgur caseiras
As bolas douradas de bulgur picante podem ser usadas não apenas como acompanhamento, mas também como um lanche vegetariano. Este é um bom acompanhamento que você pode levar num piquenique e comer com as mãos.
Você vai precisar de:
- 200 g de bulgur;
- 2 ovos de galinha;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açafrão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sementes de cominho;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- ½ colher de chá de pimenta caiena;
- 20 g de folhas de coentro frescas picadas;
- 80 g de cranberries secas;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta.
Cozinhe o bulgur seguindo as instruções da embalagem. As sêmolas devem ser macias e fofas. Lave o bulgur em água fria corrente para esfriar e remova o excesso de amido. Corte a cebola em cubos pequenos. Pré-aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela, misture os cereais, cebolas, ovos, cranberries secas, ervas, adicione especiarias - açafrão, pimenta caiena, cominho e canela. Mexer. Molde a massa resultante em pequenas bolas do tamanho de uma bola de tênis. Você precisa fazer cerca de 15 porções. Coloque as bolas em uma tábua e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as bolas de bulgur até dourar. Coloque-os em uma assadeira e cozinhe por mais 5-10 minutos. Sirva quente como acompanhamento e frio como entrada com iogurte, ervas e molho de alho. Você pode escolher as proporções do molho ao seu gosto.
Salada de bulgur e lentilha
A deliciosa salada bulgur quente é um ótimo complemento para pratos cozinhados em fogo aberto. É um bom acompanhamento para espetadas, espetadas, carnes, peixes e aves grelhadas.
Você vai precisar de:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 1 xícara de bulgur
- 5 xícaras de água
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 berinjela;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
- ½ colher de chá de molho tabasco;
- 4 cebolas brancas;
- 1 colher de chá de salsa picada;
- 1 pepino comprido;
- 1 tomate grande.
Coloque as lentilhas em uma panela, adicione 3 ½ xícaras de água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos. Adicione o bulgur, mexa e cozinhe sem tampa por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, cubra novamente e deixe por 5-10 minutos. Este truque permitirá que você obtenha bulgur fofo.
Corte as berinjelas em cubinhos, pique a cebola branca. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite, refogue as cebolas até ficarem translúcidas, acrescente o restante azeite e as berinjelas. Mexa e cozinhe por 2-3 minutos, até que as berinjelas estejam douradas. Adicione o extrato de tomate, adicione 1 ½ xícara de água, adicione 1 colher de chá de sal finamente moído e mexa novamente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as berinjelas estejam macias. Desligue o aquecimento após 20 minutos.
Descasque o pepino, corte ao meio e sem sementes e corte em cubos. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte também em cubos. Adicione legumes refogados, cebola roxa, pepino, tomate, molho tabasco e salsa à mistura de lentilhas e bulgur. A colocação de vegetais frescos numa salada só deve ser feita se a mistura já tiver arrefecido um pouco.
