Você aprenderá não apenas a receita para cozinhar o prato japonês favorito de todos, mas também em que produtos ele consiste, o que são, para que servem e onde comprá-los.
O que são rolos maki
Rolinhos ou maki - rolos de arroz com recheios diversos, embrulhados em uma folha de nori. Um dos mais populares pratos japoneses que pode facilmente preparar em casa, contando com o conjunto de produtos necessário. Eles levam cerca de 30-45 minutos para serem preparados.
Ingredientes
O arroz é um ingrediente importante para os pãezinhos. Para o seu preparo, utiliza-se um tipo especial de cereal, fácil de encontrar no balcão das lojas. Escolha cereais com grãos redondos.
Vinagre. Para impregnar os rolos, use um vinagre de arroz especial, doce e de sabor suave. Vendido em embalagem de vidro transparente com um líquido amarelado em seu interior.
Folhas de algas marinhas prensadas Nori, tão grossas quanto uma folha normal; vendido em tiras inteiras ou finas. Quanto mais escura a folha, mais pronunciado é o sabor e o aroma.
Wasabi substitui especiarias, adiciona pungência e sabor picante. Existem dois tipos de molho: e seio. Este último é o mais comum e acessível em nosso país. Pode-se também usar pó, é fácil diluir com água (ficará pronto em 10 minutos).
O gengibre tem propriedades antimicrobianas e ajuda a desinfetar os parasitas que vivem no peixe cru. O gengibre dá um sabor quente e fresco ao prato.
confere ao prato suculência, maciez e maciez. É o principal componente da culinária asiática. Molho natural deve ser consumido.
Para pãezinhos usam vegetais, peixes e frutos do mar.
Como preparar rolos de maki
Enxágüe bem o arroz em água fria até que a água esteja completamente limpa. Transfira o arroz para uma panela grande, cubra com água na proporção de 1: 1, 5. Feche bem a tampa, deixe ferver e cozinhe em fogo médio até que a água seja completamente absorvida. Após, desligue o fogão e deixe a panela com arroz por 15-20 minutos.
Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar e o sal no vinagre. Coloque o arroz em uma tigela grande e regue com o molho, mexendo com uma colher de pau.
A próxima etapa é a formação do rolo.
Coloque a folha de nori, com o lado brilhante voltado para baixo, sobre uma esteira de bambu. Espalhe o arroz uniformemente (deve estar em temperatura ambiente e sem grumos), deixando um espaço livre de cerca de 1 cm da borda. Para um sabor picante, você pode adicionar gengibre em conserva.
Retire as espinhas do peixe, corte em rodelas pequenas e coloque uma delas sobre o arroz. Para o recheio, pode-se utilizar os seguintes tipos de peixes: salmão, truta, salmão levemente salgado, atum, cavala, tempestade, enguia. Ou frutos do mar: lula, polvo, camarão, ouriço-do-mar. É melhor não usar ostras, não combinam bem com arroz. Os vegetais incluem pepino, pimentão, cenoura, abóbora, daikon em conserva e aspargos. Às vezes, os japoneses podem adicionar frutas (abacate ou abacaxi) aos rolos.
Levantando a manta, segurando o recheio com os dedos, começando pela borda das folhas, embrulhe delicadamente o rolo. O rolo pode ser redondo ou quadrado (talvez em restaurantes japoneses você tenha encontrado diferentes formatos de rolo). Com uma faca afiada, divida o rolo em 6 ou 8 partes iguais. Para dar uma aparência apresentável, use caviar tobiko ou sementes de gergelim. Para decorar e adicionar sofisticação, o prato pode ser temperado com molho de caramelo.
Pãezinhos prontos são servidos na mesa junto com molho de soja e wasabi. Gengibre em conserva é usado como acompanhamento - gari, ele adicionará tempero ao prato e também salvará seu estômago de irritações.
