Berinjelas assadas no forno são incrivelmente deliciosas. No entanto, o prato pode estragar-se facilmente se o expor demasiado ao forno ou se escolher a temperatura de cozedura errada. Portanto, antes de começar a cozinhar, você deve se familiarizar com todas as nuances do cozimento desses vegetais.
As beringelas são vegetais adequados tanto para enlatar como para fazer sopas ligeiras, saladas de vitaminas, caçarolas e snacks. A maneira mais fácil de obter um prato delicioso, e o mais importante - berinjela saudável, é assar vegetais inteiros, ao meio ou em fatias, no forno.
As berinjelas assadas podem ser um prato independente (especialmente se ervas, temperos e queijo foram usados durante o cozimento) ou servir como acompanhamento para carnes e peixes. Porém, para que o prato fique saboroso e saudável, é importante preparar corretamente os legumes para assar e, na hora de cozinhar, observar rigorosamente o regime de temperatura e definir um determinado tempo de cozimento para um determinado prato.
O fato é que o tempo de cozimento da berinjela depende diretamente do tamanho dos pedaços assados - quanto maiores, mais longo deve ser o tratamento térmico e vice-versa. Por exemplo, se as berinjelas são assadas no forno, cortadas em círculos de 1-1,5 centímetros, o tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos (a 180-190 graus). Frutas de tamanho médio, cortadas ao meio, requerem um pouco mais de tempo para assar completamente - 30-35 minutos de exposição no forno a uma temperatura de 190-200 graus. Bem, para assar berinjelas médias e grandes inteiras, você precisa gastar até uma hora para assar em um forno pré-aquecido a 200 graus.
É importante notar também que as berinjelas requerem um preparo especial para tratamento térmico, uma vez que alguns vegetais apresentam uma peculiaridade de amargor. Remover o amargor das frutas é fácil, mas leva tempo. Por exemplo, se você quiser assar vegetais, cortados em pedaços, então as fatias devem ser primeiro polvilhadas com sal, mantidas por 30-40 minutos e depois enxaguadas em água fria. Frutas inteiras precisam de 12 horas de imersão em solução salina (uma colher de sopa de sal por litro de água).
