O que não se faz a partir de bagas e frutos, logo que estes saborosos e saudáveis dons da natureza não são colhidos.
Compota, compota, marmelada, etc. - são conhecidas dezenas de variantes de confeitaria de frutas e frutos silvestres. Todos eles consistem em quase os mesmos ingredientes, os principais dos quais são as próprias frutas, bagas e açúcar. No entanto, eles são todos muito diferentes.
Todos esses produtos se distinguem pela estrutura e estrutura em geleias, espumas, xaropes, purês e frutas cristalizadas. O primeiro grupo inclui marmelada, compota, confiture e geleia, o segundo - marshmallow e marshmallow, o terceiro - compota e o quarto - compota.
A marmelada é uma iguaria familiar e querida desde a infância, obtida fervendo bem purê de batata com adição de espessantes.
A pastila é obtida batendo frutas ou purê de frutas vermelhas com açúcar e aditivos espumantes especiais. De acordo com o método de moldagem, eles são subdivididos em entalhados e otzadny. O primeiro inclui, na verdade, marshmallow, e o último é um marshmallow igualmente conhecido.
A geléia não pode ser feita apenas a partir de frutas e matérias-primas de bagas. Alguns vegetais, melões, nozes e até pétalas de rosa também são usados para seu preparo. Uma característica desse tipo de produto é que a integridade da fruta não é perturbada durante seu preparo. Você pode cozinhá-lo uma ou várias vezes em intervalos curtos.
Jam é o parente mais próximo de jam. A principal diferença é que ele é fervido uma vez, mas ao mesmo tempo é levado a uma massa homogênea espessa. É mais frequentemente preparado a partir de maçãs, marmelos, groselhas e outras bagas e frutos com elevado teor de pectina, o que ajuda a engrossar a massa.
Um tipo de compota é o confiture, que é uma geleia em que as frutas picadas e inteiras cozidas no açúcar são distribuídas uniformemente. Devido à adição de agentes gelificantes, o doce tem uma consistência mais espessa do que a geleia.
A geléia é outro tipo de iguaria feita com purê de frutas e bagas. Apenas fervendo levemente os frutos, eles são bem esfregados por uma peneira. Em seguida, é fervido novamente. O açúcar é adicionado à geléia apenas no final.
A geleia é semelhante à geléia, mas tem uma composição mais uniforme, pois é feita a partir do suco da fruta ou da baga (sem polpa e sem sementes).
E, finalmente, frutas cristalizadas. Este doce produto consiste em pedaços de fruta ou bagas cozidas em calda de açúcar, extraídas e secas.
