Khamin é considerado um prato tradicional do Shabat judaico. Como é proibido na religião judaica acender fogo no sábado, é preparado algo que pode ser iniciado na sexta-feira e servido quente no sábado. Então o hamin apareceu, definhando no forno por um dia inteiro em uma grande panela de carne, feijão e vegetais.
É necessário
- - feijão vermelho - 100 gramas;
- - grão de bico, ou seja, grão de bico - 100 gramas;
- - lentilhas verdes - 50 gramas;
- - cevada pérola - 100 gramas;
- - cebola roxa média - 1 peça
- - batatas médias - 1 peça;
- - metade de uma medula vegetal;
- - tomates médios - 3 peças;
- - filé de cordeiro - 150 gramas;
- - carne gordurosa com osso - 150 gramas;
- - alho - 5 dentes;
- - cominho moído - 1 colher de chá;
- - açafrão - meia colher de chá;
- - raiz de gengibre fresco - meia colher de chá;
- - caldo de carne - um litro e meio;
- - folha de louro - 1 peça;
- - raminhos de coentro - 5 raminhos;
- - especiarias a gosto: sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Primeiramente, é necessário colocar o feijão no fundo de um caldeirão ou de uma panela grande, não esquecendo primeiro, para maciez, de repousar em água fria por um dia.
Passo 2
Em seguida, enxágue todos os cereais: cevada, grão de bico e lentilhas e coloque-os em camadas sobre o feijão.
etapa 3
Descasque a cebola, pique e coloque sobre as sêmolas.
Passo 4
Descasque as batatas e corte em cubos. Lave a abobrinha, seque com papel-toalha e pique também. Mexa e adicione tudo com uma nova camada ao caldeirão.
Etapa 5
Descasque os tomates. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente e depois mergulhe-os em água gelada. Corte em cubos, escorra o excesso de suco e coloque com o restante dos vegetais.
Etapa 6
Pique a carne grosseiramente e adicione ao caldeirão. Pique ou amasse o alho e tempere a carne com ele.
Etapa 7
Despeje o caldo de forma que cubra todos os ingredientes. Adicione os temperos e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 4 horas, adicionando o caldo. Em seguida, pré-aqueça o forno a 100-150 graus, mova o caldeirão lá e deixe ferver por 14 horas.
