Plov é o prato mais difundido e favorito dos uzbeques. É preparado não só durante a semana, mas também nos dias solenes. Existem 4 maneiras de cozinhar pilaf: Khorezm, Bukhara, Fergana e Samarkand. Com qualquer método, o arroz no pilaf deve ser quebradiço. É destinado a convidados em dias de casamento.
É necessário
- - 750 g de cordeiro ou boi
- - 900 g de arroz
- - 500 g de cebola
- - 900 g de cenouras
- - 300 g de óleo vegetal
- - 100 g de passas amarelas
- - 1,5 g de açafrão
- - especiarias e sal a gosto
Instruções
Passo 1
Separe e lave o arroz, ferva em água com sal até ficar meio cozido. Dobre para trás e deixe a água escorrer. Pinte metade do arroz com açafrão.
Passo 2
Ferva as cenouras e as cebolas, cortadas em tiras, em um pouco de água salgada. Ferva a carne em pedaços grandes até ficar meio cozida.
etapa 3
Coloque os pedaços de carne cozida no fundo da panela, acrescente gordura, caldo ou água, depois coloque as cenouras e as cebolas. Coloque as passas amarelas levemente fervidas sobre as cenouras e, por fim, o arroz tingido e o arroz não pintado em 4 a 5 camadas. Feche bem o caldeirão e cozinhe em fogo baixo.
Passo 4
Quando servir num prato, coloque o arroz, as cenouras com as passas e os pedaços de carne em camadas. Sirva quente.
