Acentos aromatizantes corretamente colocados podem recriar a atmosfera de um determinado país, sua cultura culinária. Acontece que as pernas de sapo, populares na culinária francesa, não são menos apreciadas no Sudeste Asiático. Os chineses as chamam de "pernas de galinha do campo", e os franceses as chamam de "pernas de ninfas". Se tomarmos as tradições francesas como base e adicionarmos o sabor exótico da Ásia a elas, as pernas de sapo assado se transformarão em um exemplo vivo de ecletismo culinário.
É necessário
- Para 4-6 porções:
- - 24 pernas de rã;
- - limão;
- - óleo vegetal
- Para a marinada:
- - 250 g de suco de laranja;
- - 6 dentes de alho;
- - 3 colheres de sopa de molho de pimenta doce;
- - raiz de gengibre fresco de 2 cm;
- - 2 colheres de sopa de geléia de laranja;
- - Pimenta preta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar a iguaria, deve-se deixar as carcaças de molho com antecedência por 12 horas, trocando o líquido a cada 2 horas. Este procedimento permitirá que a carne cresça em tamanho e adquira uma tonalidade branca uniforme.
Passo 2
No final da imersão, as “patas das ninfas” enxáguam, seque, retirando a parte inferior. É a parte superior dos membros, que inclui um osso, que é comida.
etapa 3
Em vista disso, naturalmente as pernas da rã são chamadas de "pernas". Na maioria das vezes, os pratos gourmet de anfíbios são preparados em massa, mas também existem variações de servi-los com molho.
Passo 4
Além disso, de acordo com os cânones franceses, o molho é sempre servido de forma independente. Pernas de sapo de churrasco também são populares.
Etapa 5
Prepare a marinada. Descasque o gengibre, o alho. Combine geléia de laranja com suco de laranja espremido na hora. Adicione o molho de pimenta doce, alho, gengibre picado e sal.
Etapa 6
Bata a mistura de laranja com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje a marinada em um saco apertado. Em seguida, coloque os membros do sapo.
Etapa 7
Cubra ou amarre bem, agite bem para que a marinada cubra cada pedaço. Coloque o saco de carne na geladeira por 2 horas para marinar.
Etapa 8
Retire as pernas da marinada e seque com papel toalha. Enrole as partes externas dos membros em papel alumínio para evitar queimar durante o cozimento.
Etapa 9
Distribua as "pernas" sobre uma assadeira pré-aquecida, untada com óleo vegetal, gradinha ou grelha.
Etapa 10
Cozinhe por 8 a 10 minutos, virando com frequência e escovando com a marinada até dourar uniformemente.
Etapa 11
Sirva as suculentas e macias pernas de sapo de churrasco quentes ou geladas com rodelas de limão.
