Ashure se refere à culinária turca. Este prato é preparado para a festa que leva o mesmo nome. Como regra, uma anfitriã turca precisa de cerca de 25 ingredientes para preparar ashura.
É necessário
- - grão de bico - 0,5 xícaras;
- - arroz - 0,5 xícaras;
- - bulgur - 1 copo;
- - feijão branco pequeno - 0,5 xícaras;
- - água - 2 litros;
- - leite - 250 ml;
- - açúcar - 0,5 xícaras;
- - raspas de limão raladas - 1 colher de chá;
- - casca de laranja ralada - 1 colher de chá;
- - sal - 0,25 colher de chá;
- - canela em pó - 0,5 colher de chá;
- - gengibre em pó - 0,5 colher de chá;
- - erva-doce moída - 0,5 colher de chá;
- - cravo - 5 pcs;
- - uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- - amêndoas (grãos) - 100 g;
- - sementes de papoula - 1 colher de sopa.;
- - sementes de gergelim - para decoração;
- - romã (grão) - para indicação;
- - tâmaras secas - 20 pcs;
- - figos secos - 10 pcs;
- - passas - 100 g.
Instruções
Passo 1
Para preparar a cinza, comece preparando o feijão e o grão-de-bico. Isso deve ser feito com antecedência, pois levará várias horas para deixar o feijão de molho na água.
Decorrido o tempo necessário, escorra a água e enxágue bem o grão-de-bico e o feijão. Nesse caso, você não deve combinar os dois tipos de leguminosas. Despeje o grão de bico com água fria na proporção: 1 parte de grão de bico para 3 partes de água. Coloque fogo. Cozinhe por 1-1,5 horas, até que o grão de bico esteja macio.
Despeje o feijão com água fria na mesma proporção do grão de bico, ou seja, 1: 3. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Lembre-se de que os feijões são melhor cozidos demais do que mal cozidos, pois os mal cozidos são venenosos. O processo de fervura do feijão pode levar cerca de duas horas.
Quando o feijão e o grão de bico estiverem cozidos, escorra o resto da água e reserve o feijão sem mexer.
Passo 2
Despeje o arroz e o bulgur com 2 litros de água. Coloque a papoula aqui. Descasque as tâmaras, corte-as arbitrariamente e acrescente à panela ao arroz e ao bulguru. Coloque em fogo baixo e cozinhe até ficar macio, o que leva 30-40 minutos. Se necessário, adicione outro copo de água enquanto cozinha.
etapa 3
Agora coloque os figos em cubos, bem como o feijão e o grão-de-bico previamente preparados em uma panela com arroz e trigo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Agora coloque açúcar, temperos aqui, despeje o leite. Continue cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida, retire do fogo.
Passo 4
E imediatamente adicione as passas e metade das amêndoas fatiadas à panela de cinza. Mexer.
Coloque a ashura em tigelas ou coloque em um prato fundo. Enfeite com limão ralado e raspas de laranja, sementes de romã, sementes de gergelim torrado e sobras de amêndoas picadas.
