O brócolis é um vegetal de baixa caloria, rico em potássio, fósforo, ácido fólico e vitamina E. É mais fácil de cozinhar em casa a partir do repolho congelado, está à venda o ano todo. Após o congelamento por choque, o vegetal retém completamente todas as substâncias valiosas, sabor agradável e aroma delicado.
Caçarola de brócolis no forno: clássico
O brócolis congelado é o ingrediente perfeito para uma variedade de caçarolas. Durante o processo de cozimento, o vegetal fica macio e macio, embebido em um molho delicioso. Esse prato vai agradar até mesmo aqueles que não gostam muito de repolho. As caçarolas são servidas como prato principal ou acompanhamento de frango, carne, peixe.
Ingredientes:
- 400 g de brócolis congelados;
- 2 ovos grandes;
- 200 ml de creme;
- 100 g de queijo duro;
- 80 g de queijo Adyghe ou mussarela;
- 30 g de manteiga;
- pimenta moída na hora (uma mistura de diferentes variedades);
- sal;
- óleo vegetal refinado para lubrificar o molde.
Retire o repolho do freezer com antecedência, divida em inflorescências. Ferva os brócolis em água fervente com sal até ficar meio cozido, coloque em uma peneira e escorra. Para que o repolho mantenha sua bela e rica cor verde, imediatamente após a fervura é regado com água fria. Você não precisa derramar o caldo, ele é útil para fazer sopas e molhos dietéticos.
Unte a forma refratária com óleo vegetal, coloque as inflorescências de brócolis. Em uma tigela separada, misture os ovos batidos, o creme de leite, o sal e a pimenta. Bata o molho com a batedeira até que apareça uma espuma lisa e leve. Corte o queijo Adyghe ou a mussarela em rodelas finas e coloque por cima do repolho. Despeje a mistura de ovo e creme no molde. Polvilhe o queijo ralado na caçarola.
Coloque o prato no forno, pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe por 10 minutos, até que uma bela crosta marrom-dourada seja formada. Corte a manteiga em rodelas, espalhe na caçarola e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva o prato quente diretamente no prato ou corte em porções e coloque em pratos aquecidos. Ingredientes adicionais podem ser adicionados à caçarola: pedaços de filé de frango, bacon, presunto, couve-flor escaldada.
Sopa de purê de brócolis: uma receita passo a passo
Com inflorescências congeladas, você pode fazer uma sopa cremosa delicada sem muito aborrecimento. O purê de batata verde brilhante, servido em pratos, fica muito bonito na foto, além disso, o prato acaba sendo saboroso, nutritivo, não muito rico em calorias.
Ingredientes:
- 700 g de brócolis congelados;
- 1 cebola pequena;
- 500 ml de água;
- 250 ml de creme;
- 0,5 colher de chá noz-moscada moída;
- azeite;
- Sal e pimenta a gosto;
- um monte de salsa fresca;
- biscoitos caseiros.
Despeje as inflorescências de brócolis com água e cozinhe até ficarem macias. Pique a cebola, frite em azeite aquecido até ficar transparente, acrescente a noz-moscada moída e misture bem. No liquidificador, pique a cebola e os brócolis cozidos, coloque em uma panela aos poucos, adicione a água em que o repolho foi fervido, até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o creme de leite.
Leve a sopa para ferver, desligue o fogão e deixe o prato ferver sob a tampa. Despeje em pratos aquecidos, polvilhe cada porção com salsa picada. Sirva croutons caseiros de pão de trigo separadamente. Como aditivo, o parmesão ralado também é adequado, o qual é colocado em um prato antes de servir. Você pode reduzir o número de calorias preparando a sopa em água, sem adicionar creme.
Guisado de legumes com frango: saudável e rápido
Em uma multicooker, você pode preparar rapidamente um prato nutritivo de frango, brócolis e couve-flor. Se desejar, adicione cebola e alho ao conjunto de vegetais, bem como ervas picantes de sua escolha. A partir do número especificado de produtos, são obtidas 2 porções completas.
Ingredientes:
- 200 g de brócolis congelados;
- 200 g de couve-flor congelada;
- 300 g de filé de frango;
- óleo vegetal refinado;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Lave o filé de frango, seque com papel toalha, retire a gordura e as películas. Corte a carne em cubos e coloque numa multicozinha untada com manteiga. Mexa com uma espátula e frite o frango até dourar.
Coloque a couve-flor e os brócolis em um prato e leve ao microondas para descongelar. Transfira os legumes para a multicozinha salgada, feche a tampa e defina o programa “Cozido”. Cozinhe por cerca de 40 minutos, o tempo exato depende do modelo do aparelho. Sal e pimenta o prato acabado, coloque em pratos aquecidos. Sirva com uma fatia de baguete fresca.
Brócolis e Quiche de Queijo: Preparação Passo a Passo
Um verdadeiro clássico da cozinha francesa - uma torta aberta com recheio de ovo e creme. Como recheio, brócolis congelado misturado com queijo é bom. Kish é comido quente ou frio, mas pode ser servido em uma mesa festiva. Do número especificado de produtos, obtém-se 8 porções do bolo.
Ingredientes:
- 450 g de brócolis congelados;
- 115 g de bacon;
- 4 ovos;
- 50 g de parmesão;
- 120 g de cheddar;
- 1 copo de leite;
- óleo vegetal refinado para lubrificar o molde;
- sal e especiarias a gosto.
Retire o brócolis da geladeira com antecedência e coloque em um prato para descongelar. Frite as fatias de bacon em uma frigideira até dourar. Coloque os pedaços crocantes em um prato coberto com um guardanapo, retire toda a gordura da panela, sobrando apenas duas colheres. Adicione o repolho descongelado, mexendo ocasionalmente, frite por 2-3 minutos.
Transfira os brócolis para uma tábua e corte em pedaços pequenos. Em um recipiente separado, bata os ovos com o leite, adicione sal, especiarias, parmesão ralado. Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal, coloque uma camada de brócolis, distribua uniformemente por cima metade de uma porção de queijo cheddar ralado e fatias de bacon torrado. Regue com a mistura de leite e ovo e polvilhe com o queijo restante.
Coloque o prato no forno, pré-aquecido a 170 graus. Asse o bolo em forno médio por 50-60 minutos. Retire o bolo acabado, leve à geladeira e corte em pedaços diretamente na forma. Sirva com salada verde ou qualquer molho cremoso, mas a quiche é deliciosa sem adições.
Caçarola multicooker: rápida e saborosa
Um dos pratos de vegetais quentes mais populares é a caçarola. Em casa pode ser cozinhado na multicozinha, o prato assa bem e não queima.
Ingredientes:
- 500 g de brócolis;
- 200 ml de leite com qualquer teor de gordura;
- 2 tomates carnudos maduros;
- 1 cebola;
- 3 salsichas;
- 200 g de queijo duro;
- 2 ovos;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal refinado.
Descongele a couve à temperatura ambiente ou coloque-a antecipadamente do congelador no compartimento inferior do frigorífico. Um pequeno truque - você pode descongelar rapidamente um vegetal inundando as inflorescências com água quente por 1-2 minutos. Divida o repolho em pequenas colheres.
Em um recipiente separado, bata os ovos com sal e pimenta, despeje o leite. Você pode usar um misturador submersível para tornar o enchimento homogêneo. Rale o queijo em um ralador grosso, despeje a metade na mistura de ovo e leite. Descasque a cebola, corte em cubos. Se desejar, algumas cebolas podem ser substituídas por verdes, a caçarola ficará ainda mais gostosa.
Unte a tigela multicooker com óleo vegetal, coloque brócolis no fundo. Escalde os tomates com água a ferver, retire a pele, corte os tomates em rodelas. Moa as salsichas da mesma maneira. Coloque os produtos à base de carne e os tomates em cima do repolho, sal e pimenta. Despeje a mistura de ovo e leite na tigela. Feche a tampa da multicozinha, defina o modo "Extinção". Após 20 minutos, cubra a superfície da caçarola com o queijo ralado restante, feche a tampa novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
Após o final do ciclo, deixe a caçarola repousar sob a tampa fechada por 5 a 7 minutos. Corte o prato em porções diretamente na tigela e sirva quente ou morno.
