A berinjela contém ácidos orgânicos, glicose, oligoelementos e pectinas, que contribuem para a eliminação de toxinas do corpo. Devido ao baixo teor calórico, os pratos de berinjela são usados com sucesso na nutrição dietética.
Salada de berinjela com tomate
Descasque 0,5 kg de berinjela e corte em rodelas, sal e deixe por 10-15 minutos. Esprema o excesso de suco e frite em óleo vegetal dos dois lados. Corte em rodelas e frite 200 g de cebola até ruborizar ligeiramente. Transfira as berinjelas e cebolas resfriadas para uma saladeira. Corte 400 g de tomates em rodelas, 100 pimentões doces - em rodelas e acrescente os vegetais picados à berinjela. Tempere com sal a gosto, tempere com óleo vegetal e polvilhe com ervas picadas.
Berinjela recheada com legumes
Corte a berinjela (0,5 kg) longitudinalmente em 2 partes, retire as sementes, o sal e deixe por 10 minutos para deixar o suco sobressair. Enxágue, recheie com carne picada, coloque em uma assadeira, despeje um pouco de água e leve ao forno quente. Cubra com molho de creme de leite ao servir.
Carne moida
Pique 2 cebolas finas e refogue em óleo bem quente. Adicione 2 cenouras raladas grosseiramente e raiz de salsa, alho esmagado (2-3 dentes), 3 tomates picados finamente e cozinhe tudo em fogo baixo, coberto. Adicione 3 ovos cozidos e picados à carne picada acabada.
Molho de creme azedo
Misture 2 colheres de chá de farinha com a mesma quantidade de manteiga amolecida, mas não derretida. Leve 200 g de creme de leite para ferver, adicione a farinha e a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo sempre. Tempere o molho preparado com sal e pimenta a gosto.
Berinjela frita
Descasque 2-3 berinjelas médias e corte em rodelas de 1 cm de espessura, despeje água fervente sobre elas, sal, passe na farinha e frite em óleo vegetal. Corte 2 cebolas em rodelas e frite em óleo também. Coloque a berinjela e a cebola em camadas sobre um prato e cubra com o molho.
Molho
Em uma frigideira, ferva 100 g de creme de leite, uma colher de sopa de molho de tomate e 3 colheres de sopa de óleo de girassol por um minuto, adicione açúcar, sal e verduras picadas a gosto.
