A berinjela é um vegetal versátil. É usado em pratos da culinária mediterrânea e do leste asiático, é colocado em pratos de carne e vegetarianos, e é considerado semelhante a cogumelos e pedaços de porco. Existem dezenas de receitas para fazer berinjela muito rapidamente.
Berinjela "palitos"
Lanches leves de berinjela podem ser feitos em 30 minutos. Você vai precisar de:
- 2 berinjelas;
- 2 xícaras de migalhas de pão;
- ½ colheres de sopa de sal;
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- 2 colheres de chá de óleo vegetal;
- 2 ovos de galinha.
Corte as "pontas" das beringelas e corte os legumes ao comprido em rodelas e, em seguida, cada fatia em "palitos". Coloque-os em um recipiente com água fria e deixe descansar por 30 minutos.
Combine a farinha de rosca com sal e pimenta, acrescente o azeite e misture bem com os dedos. Bata os ovos em um recipiente separado.
Pré-aqueça o forno a 220C. Forre a assadeira com papel manteiga.
Mergulhe os palitos primeiro no ovo e depois na farinha de rosca, sacudindo o excesso. Coloque em uma assadeira forrada. Asse, virando ocasionalmente, por 30 minutos, até ficar crocante e dourado.
Macarrão de berinjela
Você pode cozinhar o macarrão de tomate e berinjela em 20 minutos. Levar:
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 talos de aipo;
- 1 berinjela;
- 500 gramas de tomate cereja;
- ¼ copos de pasta de tomate;
- ¼ copos de vinagre de vinho branco;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- ¼ copos de pinhões;
1 xícara de salsa picada
- 500 gramas de pasta penne:
- sal e pimenta.
Corte as berinjelas em cubos de 1 centímetro. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira alta. Corte o aipo em pedaços. Frite o aipo em fogo médio, acrescente a berinjela e o tomate cereja após 3 minutos. Coloque o macarrão para cozinhar.
Misture a pasta de tomate com vinagre, ¼ xícara de água, adicione 2 ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta e adicione açúcar. Adicione esta mistura à berinjela e ao tomate. Asse os vegetais, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos.
Escorra a pasta. Adicione a mistura de vegetais, coloque as nozes e a salsa, mexa. Este prato pode ser servido quente ou frio.
Salmão asiático com berinjela
Este prato asiático pode ser preparado em tempo recorde - 15 minutos. Preparar:
- 1 berinjela;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 2 dentes de alho;
- 400 gramas de leite de coco;
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de molho de peixe;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de curry em pó
- 500 gramas de filé de salmão;
- 2 copos de ervilhas geladas;
- ½ xícara de manjericão picado;
- 3 colheres de sopa de suco de limão.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada e frite até que apareça um aroma distinto de curry. Adicione a berinjela, corte em cubos de 1 centímetro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos.
Junte o leite de coco, tempere com o molho de peixe e o açúcar, leve para ferver e acrescente o salmão picado e as ervilhas congeladas. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo, tempere com suco de limão e manjericão e sirva.
