Tortas abertas com cebola ou alho-poró são um prato popular na França e na Alemanha. Apenas os franceses fazem a quiche de cebola usando a massa de shortbread como base, enquanto os alemães fazem uma torta com massa de fermento. Mas os dois recheiam o recheio com uma mistura de ovos e natas, obtendo uma cebola doce em um creme delicado. Uma torta semelhante à quiche francesa também é assada na Itália, mas cebolas cozidas são usadas no recheio.
É necessário
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- Quiche de oignon da Alsácia
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 3-4 cebolas grandes;
- 4 ovos;
- 1 xícara de creme de leite
- sal
- Pimenta
- noz-moscada;
- 1 kg de massa quebrada.
- Torta de Cebola Alemã (Zwiebelkuchen)
- 1 kg de massa de fermento;
- 4-5 cebolas (cerca de 1 kg);
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4-5 fatias de bacon;
- 2 ovos;
- 3/4 xícara de creme de leite
- Pimenta
- sal
- noz-moscada;
- Alcaravia.
- Quiche italiana com cebola cozida (Cipolle Lessate na Torta)
- 1 kg de cebola doce;
- 50 g de manteiga;
- 75 g de queijo Gruyere ralado;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara de creme de leite
- sal
- Pimenta
- noz-moscada
- ervas italianas;
- 1 kg de massa quebrada.
Instruções
Passo 1
Quiche Alsace oignon Descasque a cebola e corte em cubinhos. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola até ficar translúcida. Deixe esfriar.
Passo 2
Forre uma forma com um diâmetro de 22-25 centímetros no fundo e nas laterais com massa de shortbread. Coloque as cebolas por cima da massa e cubra com a mistura de ovos, natas e especiarias. Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 45-50 minutos, até que o creme de manteiga endureça no centro da torta.
etapa 3
A quiche pode ser servida quente ou fria. Não é menos saboroso no dia seguinte, quando resfriado ou aquecido. As cebolas nesta receita podem ser substituídas por alguns talos de alho-poró, mas apenas a parte branca deve ser tomada.
Passo 4
Torta de Cebola Alemã (Zwiebelkuchen) Descasque a cebola, corte cada cebola ao meio e corte em meias argolas finas. Corte o bacon em quadrados médios. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os pedaços de bacon. Retire com uma escumadeira, deixe a gordura escorrer de volta para a frigideira e coloque o bacon frito sobre uma toalha de papel. Na gordura derretida e no óleo, frite a cebola até dourar. Frite em fogo médio, mexendo sempre. As cebolas não devem ficar douradas.
Etapa 5
Coloque a massa levedada em uma forma com diâmetro de 22-25 centímetros, formando um fundo e as laterais a partir dela. Recheie delicadamente a torta com o recheio de cebola, polvilhe com bacon frito e sementes de cominho. Misture o recheio com os ovos, as natas, a noz-moscada, o sal e a pimenta e espalhe sobre o recheio. Asse o bolo por 40–45 minutos a 190 ° C.
Etapa 6
Quiche Italiana com Cebola Cozida (Cipolle Lessate em Torta) As cebolas devem ser descascadas e cortadas em meias argolas. Coloque a cebola picada em uma panela, cubra com três copos de água, sal e cozinhe até ficar macia. Escorra a cebola fervida por uma peneira. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até dourar em fogo médio. Refrigerar.
Etapa 7
Forme o fundo e as laterais da massa quebrada em uma assadeira de 20-25 cm. Use um garfo para furar o fundo do bolo. Espalhe as cebolas fritas uniformemente no fundo. Misture os ovos, as natas e as especiarias, acrescente o queijo e despeje esta mistura sobre o recheio. Incline a forma várias vezes para distribuir o recheio por igual sobre o bolo. Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 40-50 minutos. Sirva quente com vinho branco.
