Se a sua dacha tiver uma grande colheita de berinjela, você pode prepará-la para o inverno com muita rapidez e facilidade. Berinjelas cozidas terão gosto de cogumelos. Este é um excelente aperitivo não só por si só, mas também como ingrediente na preparação de segundos e primeiros pratos.
Você precisará do seguinte:
- 5 kg de berinjela
- 5 dentes de alho grandes
- 1 cacho grande de endro
- 1 cacho grande de salsa
- 5 litros de água,
- 5 colheres de sopa de sal
- 5 colheres de sopa de ácido acético 70%
- Frascos de 5 litros com tampa de ferro.
Lave as beringelas, retire os talos, corte em cubos de 1,5 cm e prepare a salmoura com água, sal e vinagre. Ferva em uma tigela ou panela grande. Adicione as berinjelas picadas à salmoura fervente. Depois que a salmoura ferver, cozinhe as berinjelas por cinco minutos. Neste momento, lave, seque e pique as verduras. Descasque o alho, pique finamente ou passe por um espremedor de alho.
Retire as berinjelas prontas da salmoura e coloque em uma peneira. Deixe a salmoura escorrer da berinjela. Misture verduras com alho e berinjela. Lavamos e esterilizamos potes de vidro. Neles colocamos berinjelas e enrolamos com uma tampa de ferro. Nenhuma esterilização adicional é necessária. Guarde as berinjelas em local seco e escuro.
