Tente deixar de cozinhar o caviar de berinjela usual. Surpreenda os seus convidados com dois novos tipos de petiscos azuis: Europeu e Oriental!
A primeira receita vem da ensolarada Sicília. Sua beleza é que o aperitivo acaba sendo totalmente desnatado. Não é segredo que muitas pessoas recusam este vegetal só porque é cozido em grande quantidade de óleo.
Berinjelas grelhadas em italiano
- 6 berinjelas pequenas;
- 4-5 dentes de alho;
- algumas folhas de hortelã fresca;
- azeite;
- vinagre balsâmico;
- sal.
Pegue as berinjelas pequenas (as grandes são sempre menos saborosas), lave e corte-as em 2 partes e depois em rodelas com cerca de 0,3 cm de espessura. Esfregue bem com sal e deixe repousar meia hora para retirar todo o amargor dos legumes. Após 30 minutos, o líquido resultante deve ser drenado e lavado com os “azuis”.
Unte levemente a grelha e coloque as rodelas de berinjela por cima. Frite, virando ocasionalmente para evitar que queimem, até ficarem bem cozidos.
Rale o alho e misture com azeite e vinagre balsâmico a gosto. Adicione verduras de hortelã picadinhas e mexa.
Pegue um recipiente espaçoso. Coloque a berinjela e pincele generosamente com a mistura de óleo. Cubra com uma segunda camada e cubra com óleo também. Repita a ação até que a berinjela acabe.
Coloque a tampa no recipiente e leve à geladeira pelo menos durante a noite. Em geral, quanto mais tempo eles ficarem, mais saborosos serão!
Este aperitivo combina perfeitamente com uma fatia de pão de cereal torrado.
Berinjela com molho de soja e temperos
Para fazer aquelas berinjelas picantes
- 4-5 berinjelas pequenas;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- 2 colheres de sopa. coentro verdes;
- 25 ml de óleo de gergelim;
- 25 ml de vinagre de arroz;
- 50 ml de molho de soja;
- 2-3 dentes de alho.
Corte os legumes no sentido do comprimento e faça cortes com uma "malha" de cerca de 0,5 cm de profundidade. Misture o gengibre fresco ralado e o alho, o coentro fresco, o azeite, o vinagre e o molho de soja no processador.
Lubrifique a berinjela com a mistura e deixe por 45-50 minutos.
Aqueça o forno a 200 graus e mande os azuis em conserva por cerca de 20 minutos, até ficarem cozidos.
Eles são simplesmente incríveis para combinar com carne grelhada - certifique-se de tentar cozinhar no verão!
