Pilaf é um prato que nos surpreende pelo seu sabor e aroma magníficos, despertando o apetite até de quem está bem alimentado. Quince é capaz de adicionar acidez à carne e saturá-la com seu suco.
É necessário
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- 1 kg de carne (cordeiro);
- 300 g de óleo vegetal;
- 800 g de cenouras;
- 150 g de cebola;
- 400 marmelos;
- 900 g de arroz;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta;
- sal;
- caldeirão;
- gaze.
Instruções
Passo 1
Coloque um caldeirão seco no fogão, despeje o óleo nele e aqueça em fogo alto. Como regra, este procedimento não leva mais de 10 minutos.
Passo 2
Pegue uma cebola e mergulhe delicadamente no óleo. Remova e descarte após 3-4 minutos. A cebola vai absorver todo o amargor do azeite.
etapa 3
Separe o arroz, enxágue bem e deixe de molho em água morna levemente salgada por 1-1,5 horas.
Passo 4
Corte a carne em pedaços grandes, enxágue, seque, coloque no caldeirão, aumente o fogo ao máximo, mexa delicadamente e tampe.
Etapa 5
Mexa a carne nesta fase de acordo com o esquema: 1 vez depois de colocá-la na manteiga, depois 5 minutos e mais 3-4 minutos. Certifique-se de que todas as peças estão uniformemente douradas.
Etapa 6
Assim que a carne adquirir uma tonalidade marrom-avermelhada, acrescente a cebola cortada em meias rodelas. Tempere com sal, pimenta e mexa para que a cebola fique no fundo do caldeirão.
Etapa 7
Após 7-8 minutos, despeje água fervida quente. A quantidade deve ser tal que a carne e as cebolas fiquem completamente cobertas.
Etapa 8
Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
Etapa 9
Em seguida, misture a carne e coloque as cenouras raladas em um ralador grosso por cima em uma camada uniforme. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 10
Corte o marmelo em rodelas e coloque por cima das cenouras 2-3 minutos antes de colocar o arroz.
Etapa 11
Retire a tampa do caldeirão e adicione o arroz com movimentos circulares cuidadosos (após escorrer o líquido). Sal e pimenta, coloque uma escumadeira no centro do caldeirão sobre o arroz e despeje água quente fervida de forma que fique 2-3 centímetros acima do nível do arroz. Cubra e aumente o fogo.
Etapa 12
Após 3-5 minutos, coloque o alho descascado e picado sobre o arroz.
Etapa 13
Após 15-20 minutos, faça alguns furos no arroz. Reduza o fogo, envolva a tampa com gaze, feche bem o caldeirão e desligue o fogo após 10-15 minutos.
Etapa 14
Sirva o pilaf quente com salada de tomate e cebola doce.
