Os conhecedores de produtos caseiros vão certamente adorar uma deliciosa geléia de marmelo. O xarope vermelho-dourado viscoso com fatias de marmelo é muito bonito e tem um aroma rico. A compota é adequada para chá e recheio de pastelaria caseira.
Geléia de marmelo "Like Mom's"
Escolha frutas maduras e intactas para cozinhar. Sua polpa é dura e fibrosa, então o marmelo precisa de um tratamento culinário mais longo. A geléia acaba sendo saborosa e espessa - você pode comê-la com chá ou usar para fazer tortas.
Você vai precisar de:
- 1 kg de marmelo;
- 5 copos de açúcar;
- 5 copos de água.
Lave os frutos do marmelo, coloque em uma panela e cubra com água para que cubra completamente os frutos. Leve a água para ferver e cozinhe o marmelo por 10 minutos. Em seguida, transfira rapidamente os frutos para água fria, descasque, corte em quartos, após retirar o caroço.
Coloque açúcar na água em que a fruta foi cozida. Ferva a calda em fogo médio, retirando a espuma de vez em quando. Os cristais devem se dissolver completamente e o xarope em si deve engrossar um pouco. Despeje o marmelo com ele e deixe por 3-4 horas.
Coloque a geléia no fogão e cozinhe por 5-8 minutos. Agite os pratos em movimentos circulares - a espuma se acumula no centro e pode ser removida com uma espátula de madeira. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a fruta descansar por 8 a 10 horas. Repita o ciclo 3-4 vezes - os intervalos entre as preparações devem ser de 8 horas. Esse cozimento dará ao produto um sabor rico e tornará os frutos macios e macios.
Certifique-se de que a fruta está completamente coberta com calda. As frutas pop-up podem ser pressionadas levemente com uma tampa grande.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e cubra-os com gaze. Os alimentos quentes não devem ser tapados imediatamente com uma tampa, para que não se condense a humidade, o que pode originar a formação de bolor. No dia seguinte, cubra a geléia resfriada com tampas ou amarre os potes com pergaminho. Guarde a geléia em local fresco.
Geléia de marmelo com nozes
Experimente outra variação popular de geléia caseira de marmelo para aqueles que amam sabores incomuns.
Você vai precisar de:
- 1 kg de marmelo;
- 1 kg de açúcar;
- 2 copos de água;
- 1 limão médio;
- 1 xícara de nozes sem casca.
Em vez de limão, você pode adicionar rodelas de limão à geléia.
Lave o marmelo, descole-o. Corte as frutas em rodelas, removendo o caroço, e escalde-as em água fervente por 10-15 minutos. Adicione 500 g de açúcar à água em que a fruta foi cozida, leve ao lume, leve à fervura e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Despeje a calda sobre as fatias de marmelo e deixe por 3-4 horas.
Leve ao lume a geleia, junte o açúcar restante, sacuda a vasilha e leve ao lume a mistura. Cozinhe a geléia por 10 minutos, depois retire do fogo e deixe fermentar por 8 horas. Repita o ciclo duas vezes.
Lave bem o limão com um pincel, corte em rodelas finas. Pique os grãos de noz. Coloque o limão e as nozes na geléia, ferva a mistura por 10 minutos e despeje nos potes preparados. Deixe a geléia esfriar completamente, feche os potes com as tampas e guarde.
