Tilapia, um gênero de peixes de água doce, amplamente difundido em latitudes tropicais. Devido à sua fertilidade e resistência às condições adversas do habitat, esse peixe passou a ser criado industrialmente. A carne de tilápia tem sabor delicado e baixo teor de gordura, razão pela qual o peixe às vezes é chamado de "galinha do rio".
É necessário
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- Para filés de tilápia empanados:
- 400 g de filé de tilápia;
- 400-500 g de batatas;
- 1 cebola;
- 2 ovos;
- 200 g de farinha;
- sal e pimenta branca a gosto.
- Para filés de tilápia em massa:
- 4 filés de tilápia (tamanho médio);
- 3 ovos;
- 5 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa creme (10%);
- sal
- Pimenta;
- 1 colher de chá endro e salsa secos.
- Para filés de tilápia "sob um casaco de pele":
- 2 pçs. filé de tilápia;
- 1 maçã azeda
- 30 g de queijo duro;
- 10 g de hortelã fresca;
- 1 Colher de Sopa suco de limão.
Instruções
Passo 1
Filé de tilápia empanado de batata Lave e descasque a cebola, pique finamente, aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar, coloque em uma tigela separada.
Passo 2
Separe as gemas das claras, despeje as claras em uma tigela limpa e seca e bata até obter uma espuma leve, despeje em uma tigela de cebola, pimenta e adicione 1 colher de sopa de farinha, peneirada por uma peneira. Descasque e lave as batatas, retire os "olhos" e as zonas estragadas dos tubérculos, rale num ralador médio ou grosso.
etapa 3
Pegue o pano de algodão, dobre 3-4 vezes, coloque as batatas raladas e esprema bem o sumo. Combine as batatas espremidas com as claras e as cebolas.
Passo 4
Lave os filés de tilápia com água fria, seque com papel toalha, corte em pedaços pequenos de 4 a 5 centímetros de largura, tempere com sal, passe levemente na farinha. Coloque a mistura de batata em ambos os lados dos pedaços de filé, pressione para baixo para fazer o filé como um recheio de torta.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as "tortas" por 15 minutos de cada lado, a crosta de batata deve ficar com um belo marrom dourado.
Etapa 6
Filetes de tilápia em massa Lave os filés e seque com guardanapos. Bata os ovos, adicionando o creme de leite, o sal, a pimenta e as ervas secas. Adicione a farinha em porções, mexendo cada porção e levando a consistência a um creme de leite espesso. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, mergulhe os filés na massa e coloque na frigideira.
Etapa 7
Frite cada filé dos dois lados até dourar (quatro a cinco minutos de cada lado), coloque os pedaços fritos em uma panela. Adicione duas a três colheres de sopa de água e cozinhe por dez minutos.
Etapa 8
Filé de tilápia "sob um casaco de pele" Rale a maçã em um ralador grosso, misture com suco de limão. Lave a hortelã, seque e pique finamente, rale o queijo no ralador grosso. Lave os filés de tilápia, seque, sal e pimenta, aqueça o forno a 170 ° C, cubra a assadeira com papel manteiga, coloque os filés, polvilhe com hortelã, em seguida coloque uma camada de maçã ralada, queijo ralado por cima, leve ao forno meia hora.
