Batatas grelhadas são o acompanhamento perfeito para muitos pratos. No entanto, também é bom como prato principal, se for acompanhado de saladas ou recheado com produtos diversos. Uma das combinações líderes, apreciada por muitos, batata com saboroso queijo parmesão clássico.
É necessário
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- 3 tubérculos de batata marrom avermelhado médio
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Instruções
Passo 1
Enxágue os tubérculos com uma escova macia. Para assar com casaco, escolha uma batata com casca bem grossa, não jovem, mas não velha, sem defeitos visíveis, regular e firme.
Passo 2
Existem vários métodos para salgar os tubérculos de batata antes de assá-los. Um deles é pré-embeber as batatas por 2 a 8 horas em uma solução salina preparada na proporção de 1 parte de sal grosso para 8 partes de água. A segunda, mais popular, consiste em esfregar a pele do tubérculo com sal marinho, como numa massagem. A maneira mais conveniente de fazer isso é polvilhar com sal em uma tigela grande e rasa e enrolar as batatas uma a uma. Para que o sal grude nas batatas, elas são pré-revestidas com óleo vegetal.
etapa 3
Alguns cozinheiros aconselham que você fure os tubérculos antes de assar, para que o vapor saia deles e eles não quebrem na grelha. Mas os especialistas culinários mais respeitados argumentam que a estrutura preferida, quando o tubérculo está macio e "fofo" por dentro com uma crosta crocante perfeita, só pode ser aprendida se você cortar rapidamente a batata inteira acabada, imediatamente após o cozimento.
Passo 4
Para evitar que as batatas grudem na grelha, unte primeiro com óleo vegetal. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Disponha os tubérculos afastados uns dos outros para que o ar quente possa circular livremente à sua volta. Asse as batatas por 50-60 minutos, até ficarem crocantes. Você pode pincelar as batatas com manteiga derretida ou banha a cada 15 minutos para obter um rubor, mas então a casca não ficará tão crocante, pois um pouco do sal pode sair. As batatas acabadas espremem-se facilmente com os dedos. Coloque uma luva protetora de silicone na mão e pressione os tubérculos até que a casca se rompa.
Etapa 5
Coloque 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado dentro de cada tubérculo e coloque as batatas de volta na grelha. Mantenha por cerca de 2-3 minutos até que o queijo comece a derreter. Você pode adicionar um pouco de manteiga e ervas frescas picadas junto com o queijo. Sirva batatas quentes.
