Esta receita produz um merengue muito arejado. O chocolate tem pouco efeito no sabor dessa iguaria, mas faz um bom trabalho em dar vida a sua aparência. Pode servi-lo com chá como sobremesa independente ou fazer bolos e pastéis à base de merengues.
É necessário
- - 120 g de açúcar de confeiteiro;
- - 20 g de chocolate preto;
- - 2 claras de ovo;
- - 2 colheres de chá de suco de limão;
- - uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Coloque as claras em uma tigela funda e confortável e adicione uma pitada de sal. Bata com a batedeira na velocidade máxima para formar uma espuma fofa. Antes de bater, você pode untar as lâminas da batedeira com uma rodela de limão.
Passo 2
Aos poucos, em pequenas porções, acrescente o açúcar de confeiteiro às claras em neve. Bata em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione 2 colheres de chá de suco de limão e misture bem.
etapa 3
Rale o chocolate amargo em um ralador fino, acrescente à massa protéica. Mexa delicadamente de cima para baixo. Não mexa ativamente e por muito tempo, basta distribuir o chocolate uniformemente por toda a massa. Se você mexer por muito tempo, o volume da massa diminuirá, a delicadeza não ficará mais tão arejada.
Passo 4
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os merengues sobre ele com uma colher de sopa. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a apenas 100 graus. Seque os merengues de chocolate ralado por uma hora e meia.
Etapa 5
Esfrie os merengues acabados sem removê-los da assadeira e, em seguida, transfira-os para um vaso ou recipiente hermeticamente fechado, caso não pretenda servir imediatamente a guloseima na mesa.
