Provavelmente uma das iguarias preferidas de crianças e adultos pode ser considerada costeleta! À simples vista deles, sem falar no sabor, um apetite de lobo se esgota e você certamente quer adiar todos os seus negócios e fazer um lanche farto.
História de origem
Curiosamente, mas traduzido do francês, a palavra costeleta significa <>, isso sugere que antes as costeletas eram chamadas de pedaços de carne com osso de costela.
Este delicioso prato, como tantas outras receitas, chegou ao nosso país a partir da cozinha europeia. Depois de um tempo, os primeiros guias culinários começaram a mencionar as costeletas de carne picada sem caroço, e só mais perto de meados do século XX surgiram as receitas de costeletas já publicadas na forma usual de hospedeira moderna - de carne moída - carne picada.
Agora as costeletas são feitas não só de carne, mas também de vegetais, cereais, peixes, doces de queijo cottage e muitas outras opções. Para isso, basta ter um pouco de imaginação e vontade de diversificar o cardápio diário para um aconchegante almoço ou jantar em família.
Costeletas de peru com abobrinha em migalhas de pão
Essas costeletas podem ser chamadas de <> e, se também forem assadas no forno ou no vapor, o conteúdo calórico desse prato será drasticamente reduzido e o benefício máximo de todos os ingredientes é garantido. Bem, para os amantes de alimentos mais ricos em carboidratos, é recomendável cozinhar um prato em uma panela para obter uma crosta marrom dourada apetitosa.
Produtos necessários:
- filé de peru ou carne picada pronta - 500 gramas;
- abobrinha jovem - 1 - 2 pedaços pequenos;
- ovo - 1 peça;
- cebolas - 1 cabeça;
- óleo vegetal para fritar;
- migalhas de pão - 100 gramas;
- sal, pimenta, quaisquer verduras ou ervas secas a gosto.
Conselho: claro, é sempre melhor levar a carne fresca em um lugar de confiança do que a carne picada pronta, à qual, sem o seu conhecimento, os vendedores não totalmente honestos podem adicionar não só o lombo de peru … Nesta receita, vamos nos concentrar em todo o filé fresco comprado no balcão de carnes.
Receita passo a passo:
- Enxágüe bem o filé de peru em água corrente, seque com papel-toalha e corte em porções para que passe por um moedor de carne.
- Descasque as cebolas e corte-as em várias rodelas. Claro que cebolas para costeletas podem ser simplesmente picadas finamente ou raladas, mas como a carne ainda será processada em moinho elétrico, para economizar tempo e processar finamente os ingredientes, recomenda-se também moer vegetais.
- Lave a abobrinha, seque e corte em rodelas pequenas.
- Todos os ingredientes acima - cebola, carne e abobrinha picada.
- Bata bem o ovo com uma pitada de sal e despeje na carne picada resultante, misturando tudo bem.
- Lave o endro / salsa, seque, pique finamente e acrescente à carne picada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e comece a formar os bolos desejados com as mãos pré-umedecidas para que a massa não grude nas palmas das mãos.
- Despeje a farinha de rosca em um prato fundo e enrole cada bolo dos dois lados. Se não houver migalhas de pão à mão, você mesmo pode prepará-las: pré-aqueça o forno a 200 graus, corte qualquer pão disponível em quadrados, de preferência variedades de trigo, e leve ao forno por 5 a 7 minutos. Despeje o pão seco em um saco e role-o com cuidado sobre ele com um rolo de massa sobre uma tábua de corte para que os pedaços se transformem em pequenas migalhas. O empanamento fresco está pronto.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo vegetal, coloque as costeletas formadas e frite de um lado em fogo alto até dourar, em seguida, vire-as, reduza o fogo e deixe pronto com tampa fechada por 7 a 10 minutos.
Porco clássico - costeletas de boi
Da quantidade especificada de ingredientes, devem-se obter cerca de 12 porções, mas isso ainda depende do tamanho, formato e espessura dos produtos semiacabados que serão produzidos. Para costeletas clássicas de porco e boi, você precisará de:
- carne de porco picada - boi - 500 gramas;
- cebolas - 1 cabeça;
- alho - 2 a 3 dentes;
- pão branco - 50 gramas;
- leite - 50 ml;
- ovo - 3 peças;
- migalhas de pão - 100 gramas;
- sal, pimenta - a gosto.
Receita passo a passo:
- Corte o pão em rodelas ou pedaços e regue com o leite para embeber a polpa.
- Descasque a cebola e o alho, rale ou pique no liquidificador, o alho pode ser passado na prensa e depois adicionado à carne picada.
- Coloque 1 ovo na massa resultante, sal e pimenta a gosto.
- Esprema o pão amolecido e acrescente à carne picada.
- Para dar homogeneidade e maciez à mistura e, com isso, as costeletas ficarem mais macias, a carne picada deve ser batida. Você pode colocá-lo em um saco plástico para que as peças não voem para os lados, e apenas deixá-lo na bancada várias vezes.
- Em seguida, forme costeletas e enrole-as primeiro em um prato com ovos batidos, depois em um prato com migalhas de pão e envie para uma frigideira pré-aquecida. Frite por 5 minutos em fogo alto de um lado, depois vire, tampe, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até ficar macio.
Costeletas de frango picadas <>
Uma receita simples para um prato inusitado, apesar da grande quantidade de ingredientes que serão necessários para preparar esses hambúrgueres com um nome doce emprestado da sobremesa real. O prato acabado vai deliciar toda a família, surpreender as crianças com o que se esconde dentro. Outra vantagem pode ser considerada o fato de que, ao enviar produtos semi-acabados pré-preparados para o freezer, após o descongelamento e o cozimento, seu sabor divino permanecerá o mesmo das costeletas preparadas na hora.
Ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- ovo - 1 peça;
- alho - 3-4 dentes;
- migalhas de pão ou farinha de trigo desidratada - 100 gramas;
- Sal e pimenta a gosto.
Para o recheio você vai precisar de:
- ovos de galinha - 2 peças;
- queijo duro - 150 gramas;
- manteiga - 70 gramas;
- endro, salsa, sal.
Para empanar:
- leite - 20 ml;
- ovos - 2 peças;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa;
- migalhas de pão - 100 gramas.
Receita passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar o recheio. Ferva os ovos cozidos e coloque-os em água fria por alguns minutos para que você possa remover facilmente as cascas. Descasque os ovos e pique bem ou rale bem.
- Rale o queijo duro também.
- Lave as verduras, seque, pique bem e acrescente à mistura de queijo e ovo. Sal e pimenta.
- Amoleça a manteiga com antecedência e misture com o resto do recheio.
- Faça pequenas formas ovais, coloque em um prato e leve ao freezer.
- Pique o filé de frango finamente. Você pode, é claro, pular o filé em um moedor de carne, mas na receita clássica dessas costeletas, você precisa picar a carne com uma faca.
- Descasque a cebola e o alho e pique ou rale.
- Adicione o ovo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino à carne e misture bem. Se a massa ficar rala, você pode adicionar migalhas de pão ou pão torrado.
- Pegue em 3 pratos, nos quais despeje o pão ralado, a farinha e no terceiro misture os ovos com o leite e bata bem.
- Forme os bolos com a carne picada, coloque o recheio congelado no centro e embrulhe numa costeleta oval.
- Passe os produtos semiacabados primeiro na farinha, depois numa mistura de ovo e leite e depois na farinha de rosca.
- Aqueça uma frigideira untada, coloque os hambúrgueres e frite dos dois lados em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
- Coloque as costeletas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Purê de batata com algum tipo de molho delicado é mais adequado para esse tipo de prato. Bom apetite!
