Cantarelos têm um aspecto brilhante e atraente, sendo também muito agradáveis ao paladar. Não é de se estranhar que muitas donas de casa procurem mimar seus entes queridos com pratos feitos com esses cogumelos, não só no outono, mas durante todo o ano. Uma das maneiras mais seguras de armazenar cogumelos chanterelles é congelá-los.
Instruções
Passo 1
A colheita deve ser feita diretamente no dia da colheita, e não armazenar os cogumelos por muito tempo, pois eles acumulam rapidamente substâncias tóxicas. Antes de iniciar o processamento de cogumelos chanterelles, eles devem ser cuidadosamente separados e limpos de detritos florestais. Para congelar, é melhor comer cogumelos pequenos e jovens. Além disso, eles não devem ser podres e vermifugados, é melhor descartar esses espécimes. Em seguida, lave os cantarelos preparados em água corrente e deixe-os secar.
Passo 2
Em seguida, você tem duas opções de congelamento. Você pode congelar os cogumelos crus ou cozidos. Acredita-se que se você não ferver os chanterelles, eles ficarão amargos, mas isso pode ser evitado escolhendo apenas cogumelos jovens e fortes para armazenamento. O método de congelar cogumelos pré-cozidos é mais comum. É considerado bastante seguro e econômico porque os cogumelos cozidos ocupam muito menos espaço no congelador.
etapa 3
Para cozinhar, coloque os cogumelos chanterelles em uma panela e cubra com água fria, em seguida, leve para ferver em fogo alto. Após ferver a água, o fogo deve ser reduzido, a espuma resultante deve ser removida e os cogumelos devem ser salgados. Cantarelos não devem ser cozidos por mais de 20 minutos. Após o cozimento, os cogumelos precisam ser jogados em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido escorra, e seque-os em uma bandeja ou travessa.
Passo 4
Depois que os chanterelles estiverem completamente resfriados, eles precisam ser distribuídos em embalagens limpas e colocados no freezer. Os cogumelos assim preparados ficarão perfeitamente conservados a uma temperatura não superior a 18 graus. Recomenda-se comer preparações de cogumelos dentro de 3 meses, sem deixá-los para um armazenamento mais longo.
Etapa 5
Você também pode congelar chanterelles fritos e cozidos junto com o líquido e usá-los para fazer recheio de miscelânea, ensopado e torta. No entanto, a vida útil de tal produto é menor do que a de chanterelles cozidos. Você precisa descongelar os cogumelos colhidos em temperatura ambiente.
