Acontece que mesmo a carne fresca não cheira muito bem. Isso acontece por vários motivos. Por exemplo, a carne de machos na puberdade geralmente tem um odor desagradável. Ou o animal pode ser tratado com alguns medicamentos odoríferos. A carne também pode adquirir "odor" sob a influência de aditivos alimentares na alimentação do gado. Esses odores podem se intensificar durante o cozimento e estragar a refeição finalizada. Se tem confiança na qualidade da carne e planeia cozinhá-la, tente eliminar os odores desagradáveis com a ajuda dos utensílios disponíveis.
É necessário
- - sal;
- - permanganato de potássio;
- - vinagre de mesa ou ácido cítrico;
- - açúcar;
- - agua;
- - um buquê de especiarias aromáticas;
- - cebolas ou alho;
- - bicarbonato de sódio;
- - carvão vegetal ou carvão ativado;
- - sal pimenta;
- - mostarda;
- - uma decocção de camomila.
Instruções
Passo 1
Enxágüe a carne com uma solução salina forte. É preparado na proporção de cerca de 100 g de sal por 1 litro de água.
Passo 2
Mergulhe a carne por 2 horas em uma solução fraca de permanganato de potássio comum (ligeiramente rosado).
etapa 3
Coloque a carne em água acidificada por 20-30 minutos. Você pode usar vinagre de mesa ou ácido cítrico.
Passo 4
Use especiarias aromáticas ao cozinhar - alecrim, tomilho, coentro, manjericão. Cebola picada ou alho esmagado esconderão perfeitamente o cheiro.
Etapa 5
Marinar a carne com uma marinada amolecedora (azeda).
Etapa 6
Ferva a carne por 20 minutos, primeiro apenas em água, transfira para água doce e continue cozinhando.
Etapa 7
Enxágüe a carne com uma solução de bicarbonato de sódio. Em seguida, coloque em uma solução ácida fraca por 5 minutos.
Etapa 8
Ao cozinhar, adicione alguns pedaços de carvão (que é vendido nas lojas) ou 2 tabletes de carvão ativado de um armário de remédios para o recipiente. Se você cozinhar a carne de outra forma (fritar ou ensopado), pique, coloque em uma panela e adicione carvão. Cubra com água fria e deixe por 2-3 horas. Então você pode cozinhar sem medo de cheiros estranhos.
Etapa 9
Esfregue um pedaço de carne por todos os lados com sal e pimenta, deixe descansar por 1 hora. Você também pode usar mostarda.
Etapa 10
Mergulhe os pedaços de carne no açúcar granulado. Em seguida, polvilhe generosamente com sal. Deixe agir por 30 minutos. Enxágüe bem antes de cozinhar.
Etapa 11
Prepare o caldo de camomila, adicione um pouco de açúcar e leve à geladeira. Mergulhe a carne nele por 20 minutos. Enxágüe com água salgada.
