Hoje reina uma abundância de vinho nas prateleiras dos nossos supermercados, onde é muito fácil confundir-se. Para aprender a entender os vinhos, você deve primeiro entender sua classificação de acordo com os padrões internacionais.
Instruções
Passo 1
Por tipo, todos os vinhos de uvas são divididos de acordo com a classificação comum europeia adotada na França. Segundo ela, os vinhos são divididos em dois grupos básicos: espumantes (contendo dióxido de carbono dissolvido, formado no vinho durante a fermentação natural e não especialmente retirado) e ainda (sem dióxido de carbono). O grupo dos vinhos tranquilos divide-se em mais três subgrupos: naturais, licorosos e aromatizados. Os vinhos tranquilos naturais são os vinhos mais simples produzidos naturalmente: fermentando o suco de uva com levedura, que converte o açúcar em álcool. A intensidade dos vinhos tranquilos varia de 8 a 15 graus. Todos os vinhos de mesa são deste tipo. Os vinhos licorosos (fortificados) e aromatizados são feitos com base em vinhos naturais tranquilos. A graduação alcoólica é de 15-20 graus. Isso é obtido pela adição de bebidas alcoólicas fortes, na maioria das vezes conhaque, ao vinho natural tranquilo. Os vinhos licorosos incluem Madeira, xerez, porto, Marsala. Os vinhos aromatizados são feitos pela adição de especiarias naturais tranquilas, ervas e especiarias e um pouco de álcool de uva. Os vinhos aromatizados mais famosos são os vermutes, o vinho espumante mais famoso é o champanhe.
Passo 2
Cada vinho tem seu próprio estilo, o que significa duas coisas: a cor do vinho (branco, rosa, tinto) e o grau de doçura (seco, meio seco, meio doce, doce). O vinho branco pode ser obtido a partir de qualquer variedade de uva. O principal é a forma como é processado. No processamento do vinho branco, o suco de uva espremido é imediatamente filtrado e fermentado sem polpa (casca). A cor do vinho branco varia do conhaque ao palha claro, o vinho com um tom avermelhado é chamado de tinto. Sua cor varia do rubi profundo ao escarlate pálido. Os vinhos tintos são elaborados a partir de uvas vermelhas, e o suco espremido fermenta com a pele. Os vinhos rosas são elaborados a partir de uvas vermelhas "em branco". O mosto fermenta com a polpa por apenas algumas horas, depois a polpa é removida. Os vinhos rosados variam em cor do vermelho pálido ao rosa pálido, e a maioria dos vinhos naturais são secos. Todo o açúcar contido neles é fermentado "seco" em álcool. Existem vinhos naturais semi-doces ou semi-secos em que o açúcar permanece - devido às características naturais da casta. Infelizmente, esses vinhos são muito raros e caros. A maioria dos vinhos semi-secos e semi-doces são preparados com o uso de desaceleração artificial da fermentação.
etapa 3
Em termos de composição, a Europa divide os vinhos em blended (a partir de uma mistura de diferentes castas) e sepage (varietal, feito a partir de uma única casta). Se o nome do vinho deriva da variedade de uva, por exemplo, cabernet ou merlot, significa que é varietal ou sepage. Ao comprar um vinho sepazh, você sabe aproximadamente o que esperar dele, com base nas características da variedade da uva. Recorde-se que nem todas as castas produzem um vinho harmonioso, é interessante que uma mistura de vinhos ásperos e desarmónicos pode originar um produto de fragrância surpreendente e de excelente sabor. No rótulo no verso da garrafa, você pode ler quais variedades de uvas foram utilizadas para o blend.
Passo 4
Com o envelhecimento, os vinhos são divididos em jovens e envelhecidos. O início do período de envelhecimento é considerado em 1º de janeiro do ano seguinte à colheita. Os vinhos jovens são vendidos antes desta data. Os normais (vinhos sem envelhecimento) são vendidos a partir de 1 de janeiro do ano seguinte à colheita. Vinhos envelhecidos são vinhos que envelheceram por pelo menos seis meses. Os vinhos produzidos com uvas de primeira classe e envelhecidos em barricas por pelo menos 18 meses são chamados de vinhos vintage. Os melhores exemplos de tais vinhos enquadram-se na categoria de vinhos de colecção, os quais requerem um envelhecimento adicional de pelo menos três anos. Esta classificação não é totalmente perfeita, uma vez que os vinhos vulgares de baixa qualidade e os de alta qualidade, que simplesmente não necessitam de um longo envelhecimento, podem ser classificados como vinhos não envelhecidos.
Etapa 5
De acordo com a mesma classificação europeia, os vinhos são subdivididos de acordo com o local de origem. Ao comprar uma garrafa de vinho em uma loja, leia atentamente o rótulo, se a origem do vinho não for especificada, é um vinho de qualidade inferior, chamado de vinho de mesa pelos padrões europeus. Para nós, este é um vinho natural comum. Para os europeus, é sinônimo de purê de baixa qualidade e barato, cuja garrafa não custa mais de um a dois dólares. Quando o local de origem está indicado no rótulo (vinhos locais), isso significa que a qualidade desse vinho é muito superior ao do vinho de mesa. Afinal, indicando no rótulo o local de origem de sua bebida, o produtor deve possuir uma licença que comprove a conformidade de seu vinho com os parâmetros padronizados para esta região, caso o rótulo indique o local de origem do vinho, que também dá uma ideia do tipo de bebida, isto significa que se trata de um vinho garantido da mais alta qualidade. Para ser atribuído a tal categoria, o vinho deve ser elaborado a partir de castas de uvas estritamente definidas, de acordo com as normas de cultivo, adotadas para uma determinada área. Esses vinhos possuem um bouquet original e sabor específico, característicos apenas para a área indicada no nome da bebida.
