Fontes da Internet e revistas de culinária estão repletas de receitas diferentes para deliciosos produtos de padaria. Seguindo-os, os pãezinhos e as tortas devem ser fofos. E agora os componentes são acrescentados de acordo com as instruções, o forno está em boas condições, mas por algum motivo a massa não cresce ou não assa. O que fazer?
Instruções
Passo 1
As gorduras (manteiga, margarina, gordura interior) devem ser derretidas até o estado líquido. Se você usar vários tipos de gordura, derreta e misture em uma tigela separada.
Passo 2
A proporção de gordura e líquido (água, leite, etc.) deve ser de 1: 2. Se houver mais gordura, a massa ficará quebradiça e fina.
etapa 3
O líquido adicionado à massa deve estar quente. A farinha também deve estar em temperatura ambiente.
Passo 4
A massa de fermento ficará fofa e saborosa se você adicionar partes iguais de leite e água a ela. O leite dá maciez à massa e junto com a água - leveza.
Etapa 5
O fermento fresco deve ser diluído em água morna. Eles morrerão quentes e a massa não crescerá.
Etapa 6
Os ovos geralmente não são adicionados à massa de fermento. Porém, se você quiser realçar o sabor do cozimento, poderá adicionar um ou dois ovos por litro de líquido.
Etapa 7
A massa não deve ser dura. Sove até ficar macio, grudando um pouco nos dedos.
Etapa 8
Deixe a massa crescer algumas vezes. Antes de assar, deve repousar na assadeira por mais 20 minutos.
Etapa 9
Se o fundo das tortas queimar no forno, coloque uma tigela de metal com água no fundo do forno. As tortas também queimam devido ao alto teor de açúcar.
Etapa 10
O excesso de fermento e sal torna os produtos assados densos, pesados e impede-os de assar.
Etapa 11
Depois de colocar a torta em uma assadeira, não rasgue mais do lugar para ganhar espaço para outra. Melhor estocar assadeiras suficientes.
