Recentemente, cereais como o sagu apareceram em vários supermercados. O nome parece exótico, mas é conhecido há muito tempo. É produzido a partir de vários alimentos ricos em amido. No entanto, o produto a partir de matérias-primas originais contém muitas substâncias úteis e pode ser amplamente utilizado na culinária, enriquecendo significativamente a dieta alimentar.
De que e como o sagu é feito
Saguão parece algo exótico para o consumidor, mas na verdade é uma coisa velha bem esquecida. Na Rússia, foi bastante difundido durante a era soviética. Era produzido a partir de amido de batata ou milho. Fazer um acompanhamento de sagu exigia certa habilidade, porque ele freqüentemente se transformava em pedra ou em uma "mancha". Os grumos de sagu originais são feitos de amido contido no tronco da palmeira sagu. É um produto tradicional da população da Guiné Menor. O sagu é tão popular quanto a batata na Rússia ou o arroz no Japão e na China. Este cereal também é cultivado na Índia, Sudeste Asiático e Malásia.
Para a produção do verdadeiro cereal, os caroços das palmeiras jovens são lavados e depois passados numa peneira especial. Em seguida, a farinha de sagu cai sobre uma folha de metal aquecida e se transforma em pequenas bolas brancas (na verdade, cereais). Cerca de 150 kg de cereais são produzidos a partir de um tronco de sagu. O sagu também é chamado de alcatra feita de palmeiras bast, cerosas, vinho e acrocomia, mais comuns no mundo. Além disso, um produto semelhante também é feito com as raízes da mandioca, um arbusto que cresce nos trópicos.
Sago na cozinha
Os acompanhamentos de sagu são muito calóricos e de fácil digestão. O próprio sabor dos cereais quase não é expresso, por isso o sagu é preparado com vários aditivos, vegetais e carne. Além disso, este produto também pode ser utilizado em sobremesas como pudins e tortas. O sagu é frequentemente usado como espessante, semelhante ao ágar e à gelatina.
Recursos benéficos
O conteúdo de nutrientes nos grumos de sagu feitos de palmito é significativamente diferente dos cereais produzidos a partir de outros produtos. Naturalmente, neste produto a maior percentagem da composição total é o amido, mas também contém proteínas, gorduras, fibras e açúcar. Além disso, este cereal contém uma lista completa de vitaminas, como PP, E, vitaminas do grupo B, beta-caroteno.
Devido ao seu conteúdo de vitamina H, o sagu é especialmente benéfico para o diabetes. Esta vitamina interage com a insulina e regula os níveis de açúcar no sangue. Outra característica é que a vitamina H quebra as gorduras e é útil para o sobrepeso.
O sagu também é rico em minerais como cálcio, fósforo, estrôncio, ferro, potássio, zinco, magnésio e iodo. Assim, o uso do sagu tem um efeito positivo no funcionamento do coração, do sistema nervoso e auxilia na osteoporose.
Sago não contém glúten, portanto não é alérgico.
Quanto aos sagu sagu, apresentados nas gôndolas, vale a pena focar na composição dos minerais e vitaminas indicados pelo fabricante.
