Na véspera do Natal, 6 de janeiro, os cristãos põem uma mesa festiva, na qual sempre colocam 12 pratos da Quaresma, sendo o principal o kutia (sochivo, kolivo). Por tradição, o jantar começa com ele e todos os que estão à mesa devem comer pelo menos uma colher. Os produtos para o kutya de Natal têm seus próprios significados simbólicos: o trigo simboliza a vida ressuscitada, o mel - bem-estar e saúde, a papoula - prosperidade. A receita tradicional deste prato é conhecida desde a antiguidade.
É necessário
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- 0,5 kg de trigo;
- 1 copo de sementes de papoula;
- 1 copo de passas;
- 1 xícara de nozes
- 100 g de mel;
- 500 g de frutos secos para o uzvar (conjunto).
Instruções
Passo 1
Enxágue bem o trigo, costumava ser batido com um pouco de água para limpar o joio, mas agora a loja vende grãos já limpos. Em seguida, deixe de molho por 3-4 horas para cozinhar mais rápido. Ferva o trigo por pelo menos 2 horas até ficar macio. Os grãos acabados são de cor esbranquiçada.
Passo 2
Lave a papoula com água quente e cubra com água fervente. Quando esfriar, escorra a água por uma peneira e triture no pilão até que apareça o leite de papoula. Combine sementes de papoula com trigo resfriado.
etapa 3
Enxágüe e despeje água fervente sobre as passas, escorra a água após o resfriamento. Pique as nozes e frite se desejar. Adicione ambos ao resto da comida e misture bem.
Passo 4
Prepare um uzvar a partir de frutos secos: maçãs, pêras, compotas, só com mais fruta que o habitual, uma bebida muito saudável, que também está sempre presente na mesa festiva de Natal.
Etapa 5
Dissolva o mel em 1 copo de Uzvar resfriado e adicione ao kutya. Você pode dissolver o mel em água fervida morna como último recurso. Isso é feito para que todos os produtos fiquem melhor saturados com mel, pois o mel já está mais espesso nessa época. O kutia do Natal está pronto.
