Compotas, conservas, purê de frutas em potes e outras conservas, infelizmente, não preservam todos os oligoelementos e vitaminas benéficas das frutas. É por isso que congelar alimentos é tão popular. Mas algumas frutas são problemáticas para guardar para o inverno, mesmo assim.
Quando congeladas, quase todas as vitaminas são retidas nos alimentos, com algumas exceções. As maçãs, que contêm uma grande quantidade de ferro, zinco, potássio e vitamina C, podem ser mantidas saudáveis para o inverno congelando-as.
Qual se encaixa
Variedades tardias de maçãs são adequadas para congelamento. Por exemplo, Antonovka ou Golden. Eles têm um sabor agridoce e estão totalmente maduros em meados de outubro. É importante não apenas escolher a variedade certa, mas também as próprias frutas para congelar. Eles não devem ser amassados, vermifugados, colhidos há muito tempo (apenas maçãs frescas são adequadas, literalmente da árvore), secos.
É necessário secar os frutos para que não grudem no congelador. Você pode fazer isso colocando as maçãs em um guardanapo ou toalha de papel por 3-5 minutos.
Preparação e congelamento
Como as maçãs só podem ser congeladas uma vez, geralmente são embaladas em pequenas porções. Frutos depenados não podem ser descascados (contém cerca de 30% de todos os nutrientes), lavados e cortados em rodelas, cubos, tiras. Para evitar que as maçãs oxidem e fiquem pretas, elas são mergulhadas em salmoura por 15 minutos.
Para preparar a solução, você precisará de água potável fria (500 ml) e uma colher de sopa de sal de cozinha. Você não precisa esperar que o sal se dissolva, apenas mexa bem.
Depois de imersas, as maçãs são colocadas em um guardanapo para que o excesso de umidade seja removido. As frutas prontas para congelar são acondicionadas em sacos ou recipientes, colocadas no freezer.
Para preservar todas as propriedades úteis do produto, é necessária uma temperatura sempre baixa. Portanto, o freezer deve funcionar corretamente, não desconectado da rede elétrica durante o período de congelamento.
Como descongelar
É importante não só congelar devidamente as maçãs, mas também descongelá-las. O tratamento térmico agressivo não é permitido imediatamente após a remoção do congelador. O descongelamento por imersão em água fria também não é recomendado. A fruta deve ser descongelada à temperatura ambiente.
Deve-se observar que, ao descongelar, a cor e o sabor das maçãs podem mudar ligeiramente. Ao mesmo tempo, as fatias, que foram embebidas em soro fisiológico antes de serem congeladas, praticamente não mudam de cor, ficando brancas ou amareladas.
