As tinturas alcoólicas aromáticas amargas ou doces são capazes de "extrair" de ervas, botões, raízes e frutos silvestres, não apenas gosto, cor, cheiro, mas também propriedades úteis. Os licores doces são feitos com a adição de calda de açúcar, vale a pena "exagerar" no açúcar, aumentando sua dose de 30 gramas por 100 ml para 35 gramas e o licor caseiro, como que por mágica, vira um licor caseiro.
É necessário
- Limoncello
- - 15 limões de casca grossa;
- - 750 ml de álcool com um teor de 90 °;
- - 2 xícaras de açúcar;
- - 2 litros de água.
Instruções
Passo 1
Para obter uma tintura, é mais eficaz usar álcool com uma concentração de 45-50 °. As regras gerais para a obtenção de tinturas são as seguintes - você pega a matéria-prima aromática (ervas, frutas, bagas, raízes, botões e até casca), coloca em uma garrafa e enche com álcool. Guarde a garrafa em um local quente e escuro. Depois de algumas semanas, as matérias-primas da garrafa são substituídas por novas e infundidas novamente. Dessa forma, você aumenta sua concentração. Após mais algum tempo, a tintura, se desejado, é filtrada e, também, se desejado, é diluída ou não com xarope de açúcar.
Passo 2
Para obter infusões de frutos silvestres e frutas, é necessário 1 litro de álcool a 50% por 1 quilograma de matéria-prima; para obter tinturas de ervas ou folhas, são necessários cerca de 100 g de matéria-prima fresca. Muitas tinturas favoritas em cascas de tangerina ou limão requerem cerca de 100-150 g de matéria-prima seca.
etapa 3
Experimente o famoso licor limoncello. Suas receitas caseiras contêm muito pouco açúcar, o que o torna um famoso licor de limão.
Passo 4
Lave bem os limões em água quente. Use uma faca de legumes afiada para cortar as raspas. Usando a mesma faca, remova com cuidado e meticulosamente os menores pedaços de polpa branca amarga dela. Raspe também o limão descascado.
Etapa 5
Coloque o limão e as raspas de limão em uma jarra de 3 litros. Adicione metade do álcool especificado na receita, feche a tampa e guarde à temperatura ambiente em local escuro por cerca de 40 dias.
Etapa 6
Após 40 dias, coe a tintura, descarte o limão. Em uma panela em fogo alto, leve a água para ferver, acrescente o açúcar e ferva até que esteja completamente dissolvido. Desligue o fogo e espere a calda esfriar. Despeje o álcool restante e acrescente tudo na casca de limão e na jarra de tintura. Retire novamente no mesmo local quente e escuro e deixe por mais 40 dias.
Etapa 7
Retire a tintura, retire as raspas, filtro e garrafa. Guarde o limoncello em um local escuro em temperatura ambiente, mas leve à geladeira no congelador antes de beber a tintura. Limoncello é bebido em copos estreitos especiais de licor.
