O rusk kvass caseiro é uma bebida que mata a sede na perfeição e é adequada para preparar o seu prato favorito de verão - okroshka. Tendo dominado a receita principal, certifique-se de tentar fazer kvass com várias nuances de sabor. Em uma festa de verão, sirva uma seleção de bebidas caseiras para seus convidados - eles certamente apreciarão a variedade.
É necessário
Rusk kvass caseiro: - 500 g de migalhas de pão de centeio; - 5 litros de água; - 300 g de açúcar; - 30 g de fermento. Groselha kvass: - 500 g de biscoitos; - 5 litros de água; - 15 g de fermento; - 200 g de açúcar; - 0,5 xícaras de geléia de groselha; - folhas de groselha e hortelã fresca. Kvass com raiz-forte e mel: - 600 g de biscoitos; - 4 litros de água; - 300 g de açúcar; - 30 g de fermento; - 100 g de mel; - 100 g de raiz forte
Instruções
Passo 1
Prepare a principal matéria-prima para as tostas de pão kvass - centeio ou Borodino. Corte o pão em fatias e depois em tiras estreitas ou cubos. Seque as tostas no forno até formarem uma crosta fina, tomando cuidado para não queimarem. Para preparar uma bebida, os biscoitos podem ser esmagados em um pilão ou rolados em um moedor de carne, transformando-os em pequenas migalhas.
Passo 2
Experimente várias opções para fazer kvass e escolha a que mais se adequa a você. As matérias-primas podem ser derramadas com água fervente ou morna, açúcar ou xarope de açúcar pré-preparado podem ser adicionados, uma decocção de hortelã, folhas de groselha, passas, mel, cominho, raiz-forte ou geleia pode ser adicionada ao kvass - e como resultado, novas e novas variações desta bebida podem ser obtidas. No entanto, a base do rusk kvass permanece inalterada - são biscoitos de centeio, fermento e água.
etapa 3
O Kvass é preparado em recipientes volumosos - o melhor de todos os vidros ou esmalte. Despeje os biscoitos, despeje água fervente sobre eles e deixe a mistura por 10 horas. Em uma tigela separada, ferva o açúcar misturado com um copo de água. Despeje a infusão de tostas em outro recipiente, adicione xarope de açúcar e fermento. Mexa a mistura e deixe por 4 horas - neste período ocorre o processo de fermentação.
Passo 4
Retire a espuma da bebida acabada, passe o kvass com um pano de algodão e leve à geladeira para envelhecer, despejando-o em potes de vidro ou garrafas. Para dar sabor, adicione algumas passas a cada um. Após 2 horas, o jovem kvass estará pronto. Quanto mais tempo ficar, mais rico será o sabor. Porém, não é recomendável guardar a bebida por mais de dois dias, é melhor escorrer as sobras e preparar kvass fresco.
Etapa 5
O mosto kvass remanescente da preparação da primeira porção pode ser reutilizado. Adicione a farinha de rosca e o fermento a uma parte da mistura. Em vez de açúcar, adicione meia xícara de geléia de groselha caseira à mistura. Em uma tigela separada, bata um punhado de folhas de groselha e alguns ramos de hortelã fresca. Despeje o mosto com água fervida quente, adicione a decocção de ervas e deixe a mistura por 6 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coe, despeje em potes de vidro limpos e leve à geladeira.
Etapa 6
Experimente outra opção incomum - kvass caseiro com mel e raiz-forte. Despeje água fervente sobre os biscoitos e deixe em infusão por 4 horas. Coe a infusão em um pano de algodão, acrescente o fermento e o açúcar. Fermentar o kvass por 4-6 horas. Rale a raiz de rábano e misture com mel líquido. Adicione a mistura resultante ao kvass jovem, misture bem, despeje em potes ou garrafas e leve à geladeira.
