Os benefícios do vinho tinto para a saúde são comentados há muito tempo. E esta não é uma invenção ociosa, mas um fato comprovado cientificamente. Os vinhos de uvas tintas contêm compostos polifenólicos (taninos e pigmentos), que se distinguem pelas propriedades antioxidantes e tônicas. Mas você obterá cinco vezes mais dos mesmos compostos se não beber vinho de uva, mas vinho de chokeberry, chokeberry.
É necessário
- Para cultura inicial:
- - 300 g de bagas doces não lavadas (framboesas, morangos, amoras) ou passas;
- - 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
- - 0,5 litros de água.
- Para vinho:
- - 3 kg de chokeberry;
- - 3 litros de água limpa filtrada;
- - 2 kg de açúcar;
- - balde;
- - gaze;
- - uma garrafa com capacidade para 5 litros;
- - sistema de transfusão de sangue;
- - frasco de litro.
Instruções
Passo 1
Prepare o starter primeiro. Para fazer isso, pegue frutas silvestres ou passas não lavadas e coloque-as em um frasco de litro. Encha com açúcar, encha com água, amarre o gargalo da jarra com gaze dobrada em várias camadas. A cultura inicial deve ter acesso a ar para fermentação natural e formação de fermento. Coloque a cultura inicial em um local quente e escuro e mantenha por 3 dias, mexendo ocasionalmente. Quando o fermento começar a fermentar ativamente, prossiga para a próxima etapa.
Passo 2
Prepare o mosto. Para isso, engula as bagas, também não lavadas, amasse com um amassado ou bata no liquidificador. Nunca use um moedor de carne de metal para este propósito! Faça um xarope leve de açúcar com um pouco de água. Deixe esfriar.
etapa 3
Num balde coloque o puré de bagas, cubra com água e acrescente a calda de açúcar, mexa e cubra o balde com gaze dobrada em várias camadas. Deixe o mosto fermentar por uma semana em um local escuro e quente. Mexa ocasionalmente. Bagas em puré vão flutuar para a superfície e formar uma película que bloqueia o acesso de oxigênio; seu trabalho é quebrá-lo.
Passo 4
Após 7 a 9 dias, coar o mosto através de uma gaze, espremer o sedimento. Despeje o líquido resultante em uma garrafa de 5 litros e feche com uma tampa de plástico. Faça um hidroautor - fure a tampa com uma agulha grossa do sistema de transfusão de sangue e coloque o tubo em uma jarra com água. Cubra as bordas do furo na tampa com plasticina.
Etapa 5
Coloque a garrafa e o frasco em local fresco (16-18 graus) escuro e deixe por 40 dias para fermentação silenciosa. Você poderá observar como as bolhas de ar se formam periodicamente em uma jarra d'água. Agite a garrafa periodicamente. Após 40 dias, sem abrir as tampas, engarrafar o vinho pelo tubo do sistema de transfusão de sangue e fechar as rolhas. Coloque-os em um local fresco e escuro. Você pode beber vinho apenas 2 a 3 meses após ele ter parado.
