A banha é um produto considerado um símbolo de estados como Rússia, Ucrânia, embora seja amado na Alemanha, Polônia e Itália. A banha é muito rica em calorias: 100 gramas contém cerca de 800 kcal, mas com moderação pode ser consumida por qualquer pessoa. Então, vejamos como salgar deliciosamente a banha com alho em casa.
Por muito tempo, a banha foi considerada o alimento dos pobres, já que os ricos ficavam com os melhores pedaços de porco. A banha, por outro lado, dava energia para os pobres trabalharem. O papel da banha na descoberta da América por Colombo é muito interessante. Muitos historiadores concordam que, se não houvesse gordura no navio de Colombo, ele nunca teria alcançado o Novo Mundo. Os marinheiros de Colombo estavam exaustos, comendo apenas peixe, então o capitão às vezes lhes dava bacon, mantendo-os vivos e dando-lhes energia.
Na hora de escolher a banha para salgar, preste atenção nos seguintes pontos: deve-se escolher apenas um produto com pele fina, a banha deve ser elástica, densa e homogênea. Uma das melhores maneiras de testar a banha é perfurando-a com uma faca afiada: a banha de boa qualidade é fácil de furar, mas resiste levemente. Quando cortada, a gordura deve ser branca ou ligeiramente rosada. O salo, que tem uma cor amarelada, não vale a pena comprar.
Receita para salgar banha em casa
Para salgar você vai precisar de:
- bacon fresco - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 100 g;
- temperos - 1 saqueta (destinado a banha, carnes defumadas ou bacon);
- folha de louro - 5 unid.
É melhor escolher banha com carne, então ficará muito mais saboroso.
Combine sal e temperos destinados a carnes defumadas, esfregue cada pedaço de bacon com esta mistura por todos os lados. Nunca use mais sal do que o necessário.
Descasque a cabeça do alho e corte em rodelas pequenas. Coloque o resto do sal, o alho e a folha de louro em uma tigela pequena, espalhe o bacon por cima, com a pele voltada para baixo, polvilhe com alho e acrescente mais algumas folhas de louro.
Cubra o recipiente com banha com um pano e deixe em temperatura ambiente por 2 dias. Após o tempo especificado, o recipiente deve ser levado à geladeira por três dias. Após este tempo, fica pronta a banha caseira com alho.
Antes de usar, é necessário retirar o sal restante com papel toalha ou guardanapos. A banha deve ser armazenada em um saco plástico ou em recipientes especiais no freezer. Nesse caso, se você quiser realçar o sabor do alho, recheie cada pedaço com ele.
Assim, pode-se salgar a banha em casa, que é várias vezes superior ao gosto da loja.
