Um ganso assado numa manga com recheio de fígado será o prato principal da mesa festiva e não deixará os seus convidados indiferentes aos seus dotes culinários.
É necessário
-
- Ganso
- manga
- gravatas para mangas
- assadeira
- fígado de ganso
- manteiga
- especiaria
- verdes
Instruções
Passo 1
Cozinhar um ganso com manga tem uma vantagem indiscutível sobre assar em uma assadeira: a dona de casa não precisa se certificar constantemente de que o pássaro não seque, não é necessário regar periodicamente o ganso com gordura derretida, o que significa que você pode gastar tempo em algo não relacionado a cozinhar.
Passo 2
Para "matar dois coelhos com uma cajadada só", isto é, cozinhar um ganso e um acompanhamento ao mesmo tempo, faz sentido encher o pássaro. Possui uma grande variedade de recheios. O recheio à base de fígado de ganso é maravilhoso. O fígado deve ser bem enxaguado, seco e passado por um moedor de carne. Pique finamente um grande punhado de verduras (salsa é o ideal aqui) com uma faca. Combine o fígado, as ervas e meio copo de migalhas de pão. Bata um ovo nesta mistura, acrescente meio copo de leite. Tempere com sal e amasse bem. Reserve por enquanto, o recheio deve ser embebido em leite.
Enquanto isso, esfregue a marinada no ganso. A marinada é preparada da seguinte forma: você precisa misturar 4 colheres de sopa de molho de soja e óleo vegetal, 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de mostarda e os temperos de sua escolha. Você não precisa sal, porque o molho de soja fornecerá sal suficiente. Esfregue bem o ganso (inclusive por dentro) com a marinada resultante, deixe de molho por um tempo.
etapa 3
Agora preencha bem as aves com o recheio. Observe que o volume do recheio aumentará durante o processo de cozimento. Não se surpreenda que ela rasteje para fora. Para que não saia tudo, cose o ganso com linha branca.
Meça um pedaço de manga, uma vez e meia o tamanho de um ganso. Coloque o passarinho na manga, amarre as pontas, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Após 40 minutos, fure a manga com um garfo em vários lugares e reduza o fogo para 160 graus. Deixe por mais uma hora (isto é, se o ganso for grande; quarenta minutos serão suficientes para a média).
Agora você pode retirar o pássaro pronto e cortar cuidadosamente a manga. O ganso deve ser colocado em um prato fundo e servido.
