Combinando espaguete com carne picada, você pode obter uma refeição completa deliciosa e satisfatória. Para que o prato não fique seco, vale a pena acrescentar molho de tomate ou tomate fresco moído.
Uma receita simples com ketchup
Ingredientes:
- espaguete de alta qualidade - 180-200 g;
- carne de porco e bovino picada mista - 230-250 g;
- cebola - 1 cabeça;
- alho fresco a gosto;
- Ketchup sem aditivos - 1 colher grande;
- óleo vegetal, sal, especiarias - a gosto.
Preparação:
Cozinhe o macarrão selecionado em água com sal até ficar cozido. As instruções na embalagem o ajudarão a determinar o momento ideal. Normalmente, todo o processo leva de 8 a 10 minutos.
Enquanto prepara a base do prato, é necessário picar a cebola. Se alguém da sua família não gosta deste vegetal, vale a pena fazer os pedaços especialmente pequenos e invisíveis. Pique o alho descascado da mesma forma. Você pode pegar de 1 a 4 cravos.
Envie a cebola para a frigideira primeiro. Quando fica um pouco avermelhado - pedaços de alho. Depois de adicionar este último, continue cozinhando por não mais do que meio minuto. Os pedaços de alho não devem queimar, ou terão um sabor amargo na guloseima resultante.
Mova os legumes prontos com uma espátula até a borda da panela para não manchar o prato extra. E mandar a carne picada para o azeite misturada com a cebola e o suco de alho. Frite a carne até que a cor mude e esteja completamente cozida, quebrando constantemente com uma espátula os caroços que vão surgindo. Neste caso, é necessário fazer uma grande fogueira, que irá evaporar rapidamente o líquido liberado da carne picada. A carne deve ser assada, não cozida. O principal é evitar que a cebola e o alho queimem. Todo o processo levará aproximadamente 5 a 6 minutos. Se não houver tempo para ficar em pé constantemente sobre a panela e mexer os ingredientes, é melhor colocar os legumes em uma tigela separada com antecedência e colocá-los novamente na carne pronta.
Envie sal, especiarias selecionadas e ketchup para a carne picada dourada. Se a massa estiver seca, vale a pena colocar um pouco de água nela. 1/3 ou meio copo será suficiente. Misture tudo e cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
Escorra o espaguete. Mande-os para uma frigideira com uma massa de vegetais e carne. Aqueça os ingredientes e sirva imediatamente a guloseima para o jantar. Se o prato for preparado para várias refeições ao mesmo tempo, é melhor servir espaguete com molho em porções. Deixando-os no molho, o macarrão absorverá todo o líquido durante a noite e o sabor da guloseima mudará visivelmente.
A la bolonhês
Ingredientes:
- espaguete de trigo duro - 380-400 g;
- qualquer carne picada - 280-300 g;
- cebolas e tomates frescos - 2 pcs.;
- queijo duro - 120-140 g;
- alho - 2-3 dentes;
- manteiga - um par de colheres grandes;
- lavrushka - 2 folhas;
- sal, pimenta, óleo de girassol - a gosto.
Preparação:
Adicione não apenas sal à água do espaguete, mas também pimenta-do-reino, lavrushka e metade da manteiga. Cubra o recipiente com uma tampa. Deixe o líquido ferver. Deixe por 5-6 minutos. Pegue os temperos da água e descarte. Só então mande espaguete para dentro e cozinhe até ficar macio.
No outro fogão, coloque uma frigideira com uma mistura de dois óleos (a manteiga restante e o girassol). Primeiro, coloque pedaços grandes de alho nele. Frite-os até ficarem ligeiramente corados e com um cheiro forte e apetitoso. Descarte os pedaços de alho que já escureceram. Eles não serão mais úteis.
Frite cubos de cebola pequenos na mesma gordura vegetal. Eles devem ser transparentes e ligeiramente avermelhados. Envie a carne picada de qualquer carne para os pedaços de vegetais. Uma mistura de porco e vaca em proporções iguais ou porco e frango é perfeito aqui.
Após 6-7 minutos de fritura, você pode adicionar purê de tomate à frigideira. Claro, comida pronta também é adequada para tal tratamento. Mas é melhor usar sempre vegetais frescos e suculentos. É necessário enxaguar os tomates, regar primeiro com água a ferver e depois com água fria. Além disso, a pele é facilmente removida dos vegetais. As partes moles restantes devem ser picadas grosseiramente e interrompidas com um liquidificador. Sal. Você pode adicionar qualquer tempero a seu gosto.
A massa de tomate também deve ser colocada em uma frigideira. Você pode pré-misturar com um punhado de verduras frescas picadas. Então o molho ficará muito mais aromático. Escureça o conteúdo da panela sob a tampa por alguns minutos.
Escorra a massa pronta. Adicione um pequeno pedaço de manteiga ou uma colherinha de gordura vegetal. Mexa a comida.
O espaguete não precisa ser misturado ao molho de carne. Você só precisa formar cada porção separadamente. Coloque a quantidade necessária de massa no fundo do prato. Cubra com uma porção de molho de carne. E, por último, cubra tudo com queijo ralado. Um produto lácteo ideal para o tratamento em questão é o parmesão.
Espaguete com Legumes e Carne Picada
Ingredientes:
- espaguete - 380-400 g;
- carne de porco e boi picadas - meio quilo;
- cebola - 2 cabeças;
- cenouras - 1 un.;
- tomates e pimentões - 2 unid.;
- alho - 5-6 dentes;
- pasta de tomate - 4-5 colheres grandes;
- coentro picado - uma pitada;
- pimenta vermelha e preta, sal, óleo - a gosto.
Preparação:
Envie toda a carne picada misturada para uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo aquecido. Frite até que apareça uma crosta marrom dourada apetitosa em fogo médio-alto. Neste caso, o produto cárneo deve ser constantemente mexido com uma colher larga ou espátula, quebrando os caroços resultantes.
Corte a cebola em cubos em miniatura. Pimenta - em um canudo longo e fino (você deve primeiro se livrar do caule e de todas as sementes). Rale as cenouras, despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e pique o restante ao acaso. A gosto, você pode picar vegetais ainda maiores, então seus pedaços serão claramente sentidos no molho.
Envie cebolas e lascas de cenoura para a carne bem passada. Depois de misturar bem, frite tudo por 8-9 minutos em fogo acima do médio. Em seguida, reduza o fogo do fogão e adicione pimenta, tomate, pasta de tomate e alho amassado na panela. Após misturar, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe seu conteúdo por mais 10-12 minutos.
Despeje o sal e todas as especiarias declaradas na receita por último. Escureça a massa até o molho engrossar. Se ficar aguado por muito tempo, você pode consertar a situação com uma pitada de amido de milho ou batata.
Neste momento, cozinhe o espaguete até ficar macio. Em seguida - jogue-os em uma peneira. Não há necessidade de enxaguar a massa.
Existem duas maneiras de servir deliciosamente esse prato. O primeiro sugere simplesmente enviar espaguete pronto para uma frigideira para vegetais e carne, e aquecer os ingredientes juntos por 5-6 minutos. Durante este tempo, a massa ficará completamente saturada com o molho.
O segundo sugere primeiro colocar o espaguete pronto em um prato e, em seguida, cobri-lo com um molho de carne e vegetais por cima. Em ambas as opções, também será apropriado polvilhar generosamente a guloseima resultante com parmesão picado.
Espaguete italiano
Ingredientes:
- espaguete - 420-450 g;
- tomate em lata no próprio suco - 750-800 g;
- carne moída - meio quilo;
- champignons enlatados (e já cortados) - 230-250 g;
- pimenta doce verde ou amarela - 1 vagem;
- cebola - 1 cabeça;
- alho a gosto;
- pasta de tomate - 150-170 g;
- sal, uma mistura de ervas italianas a gosto;
- Parmesão (picado) - para servir guloseimas.
Preparação:
Pique a cebola inteira, o alho e o pimentão. Frite até ficarem macios e apareça um aroma agradável, depois acrescente a carne picada aos legumes. Cozinhe os ingredientes juntos até que a carne esteja cozida, mexendo sempre. É especialmente importante quebrar as almôndegas em tempo hábil.
Pique os tomates em pedaços médios. Se forem enlatados com a pele, você deve tentar selecionar o último no processo. Combine as fatias de tomate com pasta de tomate, cogumelos, sal e ervas italianas em uma tigela separada. Cubra o recipiente com papel alumínio e deixe esfriar por 40 minutos, durante esse tempo, cozinhe o espaguete até ficar cozido.
Misture a massa da geladeira com carne picada e vegetais em uma frigideira. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
Ao servir, coloque o espaguete primeiro nas tigelas. E por cima - coloque o molho aromático espesso resultante. Servir quente. É perfeitamente possível torná-lo o deleite principal da mesa festiva.
Com cereja e vinho tinto
Ingredientes:
- espaguete - 350-400 g;
- qualquer carne picada (o melhor é tomar misturada) - meio quilo;
- cereja - 280-300 g;
- cenouras e cebolas - 1 un.;
- parmesão picado - 70 g;
- alho - 2-4 dentes;
- salsa fresca - 1 cacho;
- vinho tinto seco ou semi-seco - 2/3 colheres de sopa.;
- azeite - 60 ml;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Pique as cebolas, as cenouras e os tomates em cubos puros de aproximadamente o mesmo tamanho (a cereja pode simplesmente ser dividida pela metade). Doure-os em uma frigideira com azeite de oliva aquecido. Você deve sempre começar a fritar primeiro as cebolas, depois adicionar as cenouras e, por fim, as metades dos tomates em miniatura. Quando os vegetais estiverem bem acima do fogo médio-alto, você pode adicionar carne picada a eles. Uma mistura de porco e vaca é ideal para esse prato. Depois de adicionar a carne, vale aumentar um pouco o fogo. Da carne picada vai sair muito líquido, é preciso evaporar completamente.
Adicione vinho tinto à carne pronta. Continue cozinhando a massa no fogo até que o cheiro forte de álcool desapareça. Resta adicionar alho picado, sal e especiarias selecionadas ao futuro molho de carne espessa. Você pode ter uma seleção de ervas italianas. Resta cozinhar a massa no fogão por no máximo 1 minuto.
Chefs italianos experientes aconselham você a cozinhar macarrão apenas quando o molho estiver completamente pronto. Eles não devem ficar em cima da mesa e esfriar. É muito importante escolher massas de alta qualidade - sempre classe A de trigo duro. Ótimo se você puder encontrar um produto feito na Itália. Por exemplo, tagliatelle, rigatoni, espaguete real.
Despeje a água em uma panela grande. Para cada 80-90 g de pasta, é necessário ingerir 1 litro de líquido. Cozinhe a base do prato até ficar al dente. Para isso, é necessário cozinhar o macarrão cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem do produto. Coloque o espaguete em uma peneira. Não os enxágue.
Aqueça o molho. Na hora de servir, coloque primeiro o espaguete em um prato e cubra com os vegetais. Polvilhe a guloseima terminada com salsa picada. Complete com parmesão picado.
